日期:2024-05-31
1、用同样的方法,和一块南瓜面团,就变成黄金花馍馍了。
2、白面团 300克 红枣 适量 桑果 适量 方法/步骤 用白面团包裹住蔬菜面团。分成小剂子。用筷子在中间夹紧定形。放上红枣。边缘捏出尖角。6 放上桑果即可。其它 花样面点 举例 蝴蝶卷,因形似蝴蝶而得名,内质松软,焦脆咸香。材料:普通面粉、发酵粉、白糖、抹茶粉(绿茶粉)。
3、步骤1:500克普通面粉放入5克酵母粉50克白糖放入250克温水和成光滑的面团,放在温暖处醒发两倍大。步骤2:醒发好的面团揉面排气,搓成长条下60克一个的挤子包上蜜豆,像包包子一样包起来杆成牛舌状从一头卷起,全部做好盖上保鲜膜二次醒发半小时,水烧热蒸15分钟关火焖5分钟即可。
4、上馅方法:有包馅、夹馅、卷馅、装陷以及滚陷等几种方法。上馅关键:馅心要居中。包馅时,左手四指略向上弯曲,收拢成碗形。用大块面团夹馅时,必须将馅心分布均匀,否则将影响成品的质量。上馅要求:速度快,分量准,居中心。
1、中种法:是分两次搅拌的方法,即先搅拌中种面团,使其经过一段时间发酵,再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。宵种法:是中种法的一种,指在第一天下班前搅拌好中种面包,第二天上班时使用。直接法:是直接进行一次搅拌的方法。
2、面团的搅拌:制作面包的第一步是搅拌面团,这一步骤确保面粉等干性物质得到充分的水化,加速面筋的形成。面团搅拌过程可以分为四个阶段:① 初始阶段:水和干性材料混合形成一个粗糙且粘湿的面团,此时面团不成型,无弹性,且表面粗糙。② 成团阶段:面团中的面筋开始形成,蛋白质吸水膨胀。
3、制作面包的七个步骤如下:第一步:搅拌面团,通俗点讲就是揉面,揉面是最基础的步骤,也是决定成败的基本步骤。我们把面粉、奶粉等粉类倒入操作台,然后在面粉中间挖一个小洞,在洞中放入酵。
1、g粉面与50g凉水化开。然后浇上800g的开水,搅匀。加入1500g干土豆粉面,将面和成团。然后取一块面揉成长条。放进工具里。将工具下部拧好,锅中放稍多点的水烧开将工具举在锅上面将粉条拧到锅里。拧完小心翼翼将粉条用筷子打撒到锅里。等面条完全漂浮上来后。
2、第一,手工处理 调糊:取含水量约45 ~ 50%的湿润淀粉,慢慢加入约为面粉量5倍的冷水,用木棒不断搅拌。同时,在湿润的淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉丝的韧性和弹性,还具有防腐和疏水作用,使产品不易吸潮受潮。成型中。
3、用大约两小勺土豆粉,约50克,加一点白矾,再加凉水稀释成糊状。用开水冲成凝固状,加入干的土豆粉,搅拌。合成软硬相间的面团,不能太软。擀成薄点的面片,和擀面条的方式一样。切成细细的面条状。炖半锅开水,水开后把粉条加入,稍煮,等粉条都浮上水面,捞出。
4、和面:先将混合淀粉90公斤放入和面盆中,再把打好的热芡倒入,搅拌均匀,再加入其余55℃温水,开始和面,使和好的面含水量在48%~50%之间,面温保持在40℃左右, 静止20分钟,使剩余淀粉发酵分解。
5、站着晾干。将粉丝浸泡在制淀粉的酸性浆液中3 ~ 5分钟,可去除部分色素和表面粘性,增加光泽。有条件的话还可以用硫磺熏,这样防霉、漂白、防蛀的效果会更好。粉丝泡浆或硫磺熏蒸后,用干净的稻草铺在竹帘上晾干,翻一次面,使两面均匀晾干。
脱水;(3) 固定形状。具体操作:控制油炸盒传动速度,以控制油炸时间。控制油炸锅的前温、中温、后温,以保证油炸效果。这些主要通过调节油的流量来完成。影响油炸效果的因素:(1) 油炸温度油温过低,面块炸不透;温度过高,面块会炸焦。
着味处理一般有两种:一是浸泡法,二是喷雾法。着味后的面条使用切面机切成段并分份,非油炸方便面直接使用95℃的热风烘干即可,油炸方便面还需用130~150℃的沸油炸制。经过油炸后的方便面,组织呈多孔状,其口味比热风烘干的方便面好。
然后借助油炸或热风将煮熟的面条进行迅速脱水干燥。
泡面的生产基本分为面饼、风干蔬菜、调料和包装四个部分。一张面饼的制作需要经过复杂的工艺,但是由于现代机械的发达,生产一张面饼的成本很低,全部都是机器化生产。投料,就是将不同比例的面粉、淀粉、谷朊粉单独计量称重后,输送到混合机中。
泡面的生产过程主要由以下步骤组成:一:搅拌成面团:把准备好的和面水,用机器均匀喷洒在面粉上,然后不断的搅拌,直到搅成面团。二:碾压生面团:生面团不断的通过多个碾压机,压成一层面皮,然后把两层面皮压成一层,不断地碾压拉成,增加韧性。
蒸煮:就是通过蒸汽将面条加热蒸熟。无论是油炸还是非油炸方便面都会经过这个阶段,不然方便面就没办法泡一下吃呢。定量切面:回转刀切一圈,就是一包方便面的分量,一般面条会被切成 30 cm长,作为最适合夹取的长度。
和面的时候要掌握好水分,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是很重要。手擀面的做法,准备材料:面粉500克、鸡蛋1个、食盐1勺、水220克。500克面粉里加入一个鸡蛋。220克清水里加入一勺盐化开。
克面粉里加入一个鸡蛋和220克盐水,揉成一个面团。醒发30分钟以上,取出揉均排气分成两半,面团擀成圆饼状,撒干面粉卷在擀面杖上。两只手捏住卷在上的面皮,推拉动作重复几次后打开,重新撒干淀粉并卷上,重复此动作直到面皮变薄。皮折叠后切成条状,抖散即可。
做到面光手光和盆中光洁干净,才能最后将和好的面团放在案板上,如果面团和的还不够均匀,还可以继续将面团放在案板上,再反复的揉搓和好,直到均匀光洁为止。最后一步,将感觉已经和好均匀的面团放入事先准备好的发面用的容器当中,将发面盆的盖子盖严,这个发面的和面过程就算完成了。
Copyright © 2018-2024 Corporation. All rights reserved.重庆KAIYUN体育有限公司 版权所有