食品创新研发心得（食品专业创新创业实训研发报告书）

食品为啥创新

产品创新，服务创新，不同的产品，新型的服务可以带给顾客不断的新鲜感和期待值。这样顾客才会一直喜欢咱们的产品。模式创新，我们可以开辟餐饮的，从而创造更大的商业价值。如同烧烤，烤出了太多花样，还有现在的海底捞，他好吃吗？不好吃，为啥这么多人去呢，因为他们的新型服务，受得顾客的喜欢。

随着社会的发展，无论什么行业都不在满足于传统的温饱而已，都是朝着赚钱发展的目标改革，创新。

适应消费者需求，是企业生存发展的基本法则。关注消费者健康是食品企业品牌建立的基本前提。当前的消费者需求已经发生变化，食品企业必须要尽快适应变化了的消费需求，以切实为消费者提供品质、健康食品的企业担当，来推动企业走出困境，获得新的发生。

黑科技食品的出现，一方面可以满足人们对食品多元化、个性化、健康化等需求，另一方面也为食品行业的创新和发展提供了新的思路和方向。例如，通过基因编辑技术，可以开发出更具有营养和健康价值的食品；通过3D打印技术，可以制造出形状各异、口感独特的食品。然而，黑科技食品的发展也需要谨慎对待。

白象食品如何通过技术创新引领方便面市场升级?

1、作为骨汤方便面领域的开创者，白象食品掌握着骨钙提取和家常骨汤熬制的核心技术，引领方便面市场从开水面升级到营养丰富的骨汤面。 2018年，“汤好吃”系列的推出，凭借“家常焖制工艺”的创新，通过三级提取和低温真空浓缩，为消费者带来了六小时慢煮的口感和营养。

2、面向未来，白象食品将围绕“一碗好面”的核心理念，聚焦原料技术，积极引进全球科研成果，致力于打造卓越的全国“好面”制造能力。在提升产品品质的同时，他们将持续践行“一碗好面”的承诺，推动中国食品行业的健康发展。

3、在面条制作上，白象食品是行业里的技术引领者，拥有炒面、非炒面等系列的创新技术和专利，如面饼增水、低脂面饼和100%荞麦面条技术。他们不断进行工艺改进，积极研发，展现了强大的系统能力。白象食品不仅追求经济价值，更不忘履行社会责任。

食品营销该如何创新?

1、产品创新 在食品营销中，产品创新是提高品牌竞争力的关键。品牌需要不断推出新品种、新口味、新配方，以满足消费者日益增长的需求和不断变化的市场趋势。例如，针对健康意识的提升，可以研发低糖、低脂、有机的食品；针对消费者的个性化需求，可以推出定制化的食品产品。

2、西王食品计划通过“好物种草”和“达人推荐”等策略，增强品牌影响力，重点推广其高端产品线，包括西王玉米胚芽油鲜胚以及其他多种食用油产品。 同时，西王食品将加大在京东、抖音、天猫等电商平台的市场营销力度，通过品牌广告投放和促销活动，提高其在高端粮油市场的品牌知名度。

3、产品创新：产品创新就是要品类创新，口感创新，营养价值创新。 包装创新：包装应言简意赅，色彩搭配合理，形状要符合美学特点，方便消费者使用。 促销活动创新：促销方式创新不要一味使用搭赠，降价等措施而要摸透消费心理变化方式。

4、从品牌定位、广告语、广告创意、包装、使用方法、内容物、外观、内附赠品等角度进行趣味化创新，让消费者觉得有趣、有意思，营造一种快乐的情绪体验，将让产品从同质化竞争中脱颖而出。

你对肉类食品创新有什么期望?

天然健康、清洁标签、高蛋白、便捷，是消费者对肉类食品一贯持续的要求，在创新方面希望有便捷多样、价廉味美的肉类零食，我比较喜欢腊肉、咸肉、肉干这些。

肉类生产比粮食的生产更消耗资源。《麻省理工科技评论》说，根据动物种类的不同，通过工业化方法生产一磅肉类蛋白，要比生产等量的植物蛋白，多用4到25倍的水，6到17 倍的土地，以及6到20倍的化石燃料。此外，从商业的角度来说，一些科技创业家们认为，喂牛吃植物，再转化为肉类，效率太低。

速冻鸡胸肉：低脂高蛋白，适合健身人士，可煎、炸、烤等。（2）速冻鸡腿/鸡翅：皮脆肉嫩，适合烤制或油炸。（3）速冻鸭胸/鸭腿：口感丰富，适合烤制或卤制。速冻海鲜类：（1）速冻鱼片/鱼排：适合清蒸、煎烤，保持了鱼肉的鲜美。（2）速冻虾仁/虾尾：方便烹饪，适合炒饭、做沙拉或煮汤。

你的问题是，你能随心所欲吃你想吃的。我的珀迪尤鸡没有这样的自由，我给什么它们就吃什么。而我只给它们最好的。他们的饮食主要由纯黄玉米粒，大豆粉和万寿菊花瓣构成—你会称之为，健康食品。我的鸡只喝来自深井的新鲜清水。我之所以对鸡的食品如此讲究，原因很简单，一只鸡吃什么它就是什么。

如何理解研发功能性食品中传承不守旧创新不忘本的思想

1、理解研发功能性食品中传承不守旧创新不忘本的思想。餐饮从业者也要明确思路，传承不守旧，创新不忘本，用一颗匠心为消费者做最好的呈现，是中国烹饪大师从业多年来的心得。对当前行膳餐饮研究院的发展有着重要的指导作用，推动了技能的创新和发展，在传承与创新中开启辉煌新篇章。

2、继承并延续下去。继承并延续下去不必拘泥于古代的成规或古人的说法而不知变通，创造新的不失渊源。传承意即更替继承，传递，接续。

3、因此，老字号要在新的市场环境下立足，需要改变观念，用持续不断的创新实现老字号的品牌复兴。 品牌定位不可忽视 老字号的共同特点是具有独特的传统文化特色，每一家字号的成长经历都是一段独特的商业文化。

4、秉承精心挑选的产品和创新的服务，向全国美食爱好者传递健康火锅，独特的海底捞服务和物美价廉吸引了无数食客，超越期望值的海底捞体验。

5、沉醉于古老而美丽的顺德街景之中，享受传统怀旧的顺德味。猪肉婆选用原生态食材，各种食材经过顺德厨师手，就能制作出一道道美味佳肴，体现出顺德人对饮食的不断追求和工匠精神，值得一试。

我想问一下传统食品如何升级与创新

1、适应消费者需求，是企业生存发展的基本法则。关注消费者健康是食品企业品牌建立的基本前提。当前的消费者需求已经发生变化，食品企业必须要尽快适应变化了的消费需求，以切实为消费者提供品质、健康食品的企业担当，来推动企业走出困境，获得新的发生。

2、对传统文化进行批判式继承并加大宣传力度。（3）提倡将最优秀的传统文化编入教育教材 ，让孩子从小就受到传统文化的熏陶。（4）组织专门人员对传统文化进行发掘式研究，让 传统文化与现代文明融合。

3、自建和借助第三方平台，利用消费者数据库：一方面，通过销售产品品类和体量的大数据来对生产和营销战略进行优化升级；另一方面，对特殊群体客户类产品实现精准营销，还通过深入挖掘用户价值，为行销决策提供支援，实现企业运营降本增效。“数字化平台+线下”。 线下无人便利店。

4、以小麦和大豆为原料虽然增加生产成本，但营养价值得以提升；而有机和无添加类型的高端产品是酱油升级的重要方向。