休闲食品研发工艺（休闲食品开发）

休闲食品制作方法

1、柠檬或者小橘子去掉果肉，在里面倒入果汁和明胶，放入冰箱冷藏，即可完成Q弹可口的小零食。把巧克力面糊倒入锡箔纸中，再放到直发板上加热，巧克力蛋糕制作完成。把面糊倒入矿泉水瓶摇匀 在瓶盖戳一个小孔，倒进平底锅里煎烤，即可制作成好吃的小馒头。再浇上蜂蜜，即可享用。

2、在家制作小零食的方法如下：自制猪肉脯 将猪肉切成小块，把猪肉剁成肉糜。剁好的肉糜放入大碗中，按照自己喜欢的口味加入盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油调味，用筷子顺着一个方向把猪肉搅拌上劲。调好的肉泥平铺在锡纸上面，在上方铺上一层保鲜膜，可以借助擀面杖的力量把肉泥擀薄。

3、琥珀核桃 用料：核桃、白糖、清水。做法：核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深，这个时候，我的方法就要上演了，记好了啊。

如何制作膨化食品?

好丽友薯愿是一种非常受欢迎的膨化食品，其制作流程主要包括以下几个步骤：原料选择：首先，需要选择优质的马铃薯。马铃薯应该是成熟的，没有病虫害，颜色均匀，大小适中。此外，还需要选择优质的食用油、盐、糖、味精、香料等调料。清洗削皮：将选好的马铃薯进行清洗，去除泥土和杂质。

根据部分资料，使用玉米膨化机配料制作膨化食品的步骤如下： 将950克粗玉米粉与50克水混合并充分搅拌，用挤压机在35MPa压力条件下挤压，得到膨化玉米。 将膨化玉米干燥至水分含量为2%，然后喷涂植物油。

膨化食品是怎么做出来的膨化食品很多人爱吃，所谓的膨化食品，主要是以谷物、薯类或豆类为原料，经加压、加热或挤压等方式制成的，其具体的生产加工流程是：焙烤型膨化食品生产流程制粉→蒸炼→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→焙烤→调味→包装，关键环节是蒸练、干燥、焙烤。

准备好一袋玉米粒，一个砂锅。玉米粒要选制作爆米花的专用玉米粒，不是普通的玉米粒。往砂锅里放入黄油（加黄油的目的是避免爆米花糊锅）。待黄油融化后倒入玉米粒，搅拌均匀，让玉米粒都裹上黄油。

豆类或薯类为原料，经膨化后制成主食。除了试制出间接加热式膨化机外，还用精粮膨化粉试制成多种膨化食品。 主食类：烧饼、面包、馒头、煎饼等。 油茶类：膨化面茶。 压缩饼干。 小食 膨化食品 品类：米花糖、凉糕、爆米花等。 冷食类：冰糕、冰棍的填充料。

膨化猪皮是用猪皮膨化的食品，呈乳白色或乳黄色。猪皮经膨化后，其体积可比原来增大十几倍，且毛根消失，可直接食用或加工成其他菜肴。方法如下：选择退毛后的新鲜猪皮，放清水中浸泡30分钟，经刷洗干净，刮去表面污物，剔除皮下脂肪，并用刀切成长2厘米、宽0.5厘米的小块。

苹果脆片的传统加工艺

1、苹果脆片是在真空状态下，通过油炸的方 法，将苹果内的水分蒸发掉，从而得到含水在5% 左右的制品。它不含色素，无防腐剂，富含纤维， 是纯天然的休闲食品。—、原料清洗。用1%氢氧化钠和0.1-0.2% 的洗涤剂混合液，40℃温水浸泡10分钟，然后捞 出水洗，充分洗去果实表面的洗涤剂。切片。

2、苹果脆片是在真空泵情况下根据油炸的方法，将苹果内的水分挥发掉，进而获得含水量在5%左右的制成品。它没有黑色素，无添加剂，含有化学纤维，是天然的休闲零食。苹果脆片的生产加工包含清理、切片、固色、杀青、浸糖、油炸、除酸和封袋几个工艺流程。

3、由于果脯、蜜饯生产时一般都采用糖煮工艺，温度较高，并且一般都采用蔗糖，在贮藏温度低于10℃时，容易结晶析出而“返砂”。另外若制品中葡萄糖的含量较高，也易结晶析出。

4、首先，苹果脆片。苹果脆片是将新鲜苹果切片后，经过低温真空脱水技术制成的。这种脆片保留了苹果的原有营养成分，如维生素、矿物质等，同时口感酥脆，甜而不腻。苹果脆片的香气浓郁，吃上一片，仿佛置身于果园之中，让人陶醉。此外，苹果脆片还具有很好的饱腹感，是减肥期间的理想零食。其次，香蕉脆片。

5、威海苹果 威海的气候条件适宜苹果生长，产出的苹果口感鲜美，品质优良。不论是新鲜苹果还是经过加工的苹果脆片，都是不错的选择。尤其是经过精心加工的苹果脆片，口感酥脆，保留了苹果的原有风味。威海锡镶工艺品 威海的传统工艺品中，锡镶工艺尤为独特。

6、据介绍，苹果脆片是以新鲜苹果为原料，经过切片、干燥等脱水工艺加工制成的果干产品。在得知企业有出口意向后，邢台检验检疫局积极作为、提前谋划，助力该产品实现首次出口。一是主动服务，为企业提供信息保障。

薯脆薄饼的生产工艺是怎样的?

总之，薯脆薄饼的生产工艺包括原料准备、削皮切块、蒸煮、制泥、调味、擀皮、烘焙、翻面、出炉、冷却包装等环节。每个环节都需要严格控制，以确保最终产品的口感、风味和品质。

炸至金黄：保持中火，炸至薯丝变成金黄色且表面酥脆，通常需要几分钟的时间。沥油：使用筛网或漏勺将炸好的薯脆薄饼捞出，放在铺有纸巾的盘子上，以去除多余的油分。 上桌享用 检查：检查薯脆薄饼是否炸制均匀，如果有未炸透的部分，可以再次放入油锅中炸至理想状态。

- 蛋黄酥：甜而不腻、口感丰富，主要原料红豆、咸鸭蛋为原产地集中统采，添加进口黄油，严选海鸭蛋黄，咸蛋黄含量≥13%。- 太阳饼：奶香醇厚、酥松香甜，用了新西兰乳粉和法国总统黄油来制作，改良了太阳饼的口味。

太阳饼：太阳饼以其浓郁的奶香和酥松的甜味赢得了顾客的喜爱。制作过程中使用了来自新西兰的乳粉和法国的黄油，这些优质的原料为太阳饼带来了独特的风味。 薯脆薄饼：这款薄饼以其咸香的口感和多吃不腻的特点受到欢迎。

薯脆薄饼。根据查询沃尔玛官网显示，山姆紫色包装的薄饼是薯脆薄饼，口感很薄很脆很蒜香，吃起来香脆可口。山姆会员商店是世界500强企业沃尔玛旗下的高端会员制商店，其名取自零售界传奇人物，沃尔玛创始人山姆沃尔顿先生。

保质期360天。薯脆薄饼放多久取决于它的储存方式和保质期。储存应避免阳光直晒，隔潮，同时在保质期内食用。

即食香菇干是怎样做出来的?

将香菇，洗净，切片，入锅焯一两分钟，然后调配一个酱汁，就是在水里放入炖肉料+花椒+辣椒，少放一些盐和糖（根据个人口味哈）2把蘑菇放在汁里煮十分钟关火 焖一宿的时间 使香菇充分入味。3捞出香菇，沥干，拿手把水挤净。

香菇脆片是香菇不经过破碎、榨汁、浓缩等工艺，在真空和相对缺氧环境下，应用低温度环境下脱水的原理，保留食物养分，留住食材本色本味。然后直接进行烘干、膨化制成，在加工中不添加色素和其它添加剂等，纯净天然。香菇脆片是新型、天然的绿色膨化小食品，携带方便，开袋即食。

天然的绿色膨化小食品，携带方便即食。此款香菇脆片不经过破碎、榨汁、浓缩等工艺，直接进行烘干、膨化制成，在加工中不添加色素和其它添加剂等，纯净天然。保留并浓缩了鲜果的多种营养成份，如维生素、纤维素、矿物质等。而且与果蔬汁、用果蔬汁制成的果蔬粉相比，能保留果蔬中更多的营养成分。

香菇酱是以香菇为主要原料，再配以黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐、白砂糖等配料调和而成的即食。方法：①选用新鲜、风味正的面酱（或豆酱）、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干。②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。

将甜面放入加少许清水与香菇，猪肉一起翻炒几下即可。加入少量白糖，用来上色哦，会看起来更有食欲。