机器人餐厅食品安全管理（机器人餐厅食品安全管理制度）

智慧食堂到底是个什么概念?

1、什么是智慧食堂？智慧食堂是计算机、大数据等新技术应用于传统食堂的体现，是食堂信息化的实现程度。智慧食堂的智慧之处体现在用户就餐、食堂管理、数据管理、场景管理等多个方面。智慧食堂代表品牌——食堂有饭【食堂有饭】是目前较完善的智慧食堂管理系统。

2、摘要食堂是高校学生与教师就餐的地方，学校食堂的建设与在校师生有着密切的联系，同时也关系到广大教职员工、学生的身体健康与饮食安全。

3、智慧食堂，是数字化时代食堂管理的集大成者，它整合了用户管理、消费控制、菜谱设计、财务监控、库存追踪、数据统计、互动交流、食品安全监管、环境监测、人员行为分析以及就餐流量分析等多元功能。

4、我所理解的智慧食堂是互联网和食堂的一个综合，满客宝这样的食堂就是智慧食堂。

怎么才能做到那种智慧食堂呢?我们是千人左右用餐的食堂。

1、充值账户：用户需要将智能卡与个人账户进行绑定，并充值一定金额到账户中，以便在智慧食堂中进行消费。选择菜品：用户可以通过智能终端或手机APP等方式，浏览食堂提供的菜品、价格和营养信息，选择自己喜欢的菜品。

2、线上订餐+线下取餐 为满足家长对于学生饮食健康的关注，智慧食堂推出了线上订餐、线下取餐的就餐模式。家长通过扫描二维码进入微信订餐小程序，输入学生的个人信息，即可根据菜品名称、营养成分及价格信息与学生一同进行线上选餐与支付。

3、智慧食堂的在线订餐系统 智慧食堂的自助点餐机可用于食堂普通店面、外卖送餐店面及超市情景，客户在客屏上点单并下单，使用人脸识别、扫二维码或是刷卡进行支付。饭堂打菜工作人员可以在成圆在线点餐的后台中同步查询到订单详情（包含菜肴、额度、名字等）而且进行备餐 。

4、具体步骤：步骤一：首先下载并打开中国农业银行app。步骤二：登录后，点击首页【全部】。步骤三：点击【食堂】。步骤四：点击【选择您的企业食堂】找到自己所属的智慧食堂。步骤五：然后进行人脸绑定并充值即可开通使用。

5、顾客点餐：在传统的食堂中，顾客通常需要手动选购菜品，并向工作人员进行点餐，这种方式往往需要耗费较长的时间和人力资源。在智慧食堂中，顾客可以通过电子终端或智能手机进行点餐，不仅方便快捷，而且还能够减少点餐过程中的沟通出错，提高点餐的准确率。

食品安全能不能用机器人检测?

1、仪器分析可以提供更准确、快速和可靠的结果，有助于确保食品的质量和安全。仪器分析在食品中的应用如下：色谱分析：色谱分析是一种常用的仪器分析技术，可以用于检测食品中的残留农药、重金属、食品添加剂等有害物质。色谱分析可以通过分离和定量目标物质，提供对食品中有害物质含量的准确评估。

2、食品安全一直受到重视，人们日常生活与吃密不可分，但如今的食品安全风险令人不安。因此，大力处理食品安全隐患，严厉打击危害食品安全是各级执法机关的根本任务。随着食品速检测技术和食品安全检测仪的发展，越来越多的地方将食品快速检测作为食品安全建设过程中食品安全监管的重要手段。

3、在食品安全的护航者角色中，食品安全检测仪负责农药、食品添加剂、兽药残留的检测，而农残检测仪和重金属、微生物检测仪则确保食品源头的纯净。特别提及的链球菌和酵母菌检测，对于微生物控制至关重要。实验室里的水分测定仪，无论是食品还是液体，都能准确把握水分含量。

碧桂园餐饮机器人集大成之作,FOODOM天降美食王国正式开业

FOODOM天降 美食 王国，其实是碧桂园千玺集团在今年以来所开的第6家机器人概念餐厅，集多家门店之大成，这家新店面积约2000平米，共有20余种、共40余台餐饮机器人厨师集中“上岗”，供应近200个菜式，部分菜品最快实现秒出，可同时为近600客人提供视觉和味蕾的 科技 盛宴。

去年新冠疫情暴发后，碧桂园第一时间向抗疫一线捐赠了首批集装箱煲仔饭机器人，为一线医护和隔离人员免费提供24小时无接触式循环生产与配餐；去年年中，千玺机器人集团打造的天降 美食 王国机器人餐厅开业，20余种餐饮机器人设备“上岗”，可为顾客提供近200种菜品，迅速成为“网红”。

餐饮智能管理专业介绍

专业简介 主要研究餐饮基本管理技术、餐饮经营策划等方面基本知识和技能，进行餐饮生产、服务、管理等。例如：根据饭店要求对餐厅的类型、规模、档次、菜单进行选择与定位，对餐饮企业运营成本、餐饮安全的控制与管理等。

主要研究餐饮基本管理技术、餐饮经营策划等方面基本知识和技能，进行餐饮生产、服务、管理等。

餐饮智能管理是中国普通高等学校专科专业，属于餐饮类，一般修业年限为三年。该专业毕业学生可以从事餐饮生产管理、餐厅服务、餐饮运营管理等岗位。

餐饮智能管理专业的定义：餐饮管理主要研究餐饮基本管理技术、餐饮经营策划等方面基本知识和技能，进行餐饮生产、服务、管理等。例如：策划和组织餐饮服务产品的生产与销售，根据饭店要求对餐厅的类型、规模、档次、菜单进行选择与定位，对餐饮企业运营成本、餐饮安全的控制与管理等。

餐饮智能管理专业简介：主要研究餐饮基本管理技术、餐饮经营策划等方面基本知识和技能，进行餐饮生产、服务、管理等。烹饪工艺与营养专业简介：主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。

餐饮行业食品安全管理制度

成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专兼职食品安全管-理-员。食品安全管-理-员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并做好相关记录。

保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

我国《食品安全法》要求，餐饮服务经营者应当建立并实施从原材料采购到销售的全过程食品安全管理制度。其中，必须严格控制食品卫生问题，确保食品安全。具体来说，制度应包括以下内容 原材料进货检验餐饮服务经营者应当对所采购的食品原材料进行检验，只有符合食品安全标准的原材料才能入库。

食品卫生安全制度 为强化食品卫生管理，加强食品经营过程中的卫生监管，防止食品污染和有害物质对人体的伤害，保障消费者的身体健康，树立公司良好的商业形象，特制定本规定： 食品从业人员的卫生管理： 食品管理人员、从业人员必须掌握有关食品的卫生基本要求。

第九条　餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。餐饮服务提供者不得聘用本条前款规定的禁止从业人员从事管理工作。

法律分析：认真学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，严格遵守餐饮服务食品安全操作规范。