食品蜜饯生产规范书（食品蜜饯生产规范书电子版）

蜜饯水分检验执行哪个国家标准

1、法律分析：国家标准GB/T 10782-2006《蜜饯通则》规定了蜜饯的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和包装标签要求等内容，适用于蜜饯的生产和销售。法律依据： 范围：本标准规定了蜜饯的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签要求等内容。本标准适用于蜜饯的生产和销售。

2、没有水分限制。蜜饯作为传统零食之一，在我国有着悠久的历史，蜜饯凉果类零食由于口味众多（甜的、咸的），品种多样，可以满足不同年龄段不同消费群体的需求，即便到了今天依然深受消费者喜爱。蜜饯产品常见执行标准有GB 14884和GB/T 10782。

3、国家食品中统一称的“蜜饯食品”分类中均有。北方称“果脯”类的，加工时不经食盐腌制，生产过程不发酵，原料经处理（选果、清洁、去皮、切块等）后，加糖煮制；烘干。控制好水分及糖分后包装销售，如北京市及周围企业生产的各种果脯，所以又称“北京果脯”。

4、微生物检测：检测果脯蜜饯成品中的微生物含量和种类，以确认产品是否符合卫生标准。 农药残留：果脯蜜饯成品中存在的农药残留物需要进行检测，以确保产品符合食品安全标准。需要注意的是，具体的检测指标和标准会因所检产品的种类、生产工艺、国家法规等因素而有所不同，因此在进行检测前，需要明确检测的目标和标准。

蜜饯企业良好生产规范中文标准名称

中国的蜜饯企业良好生产规范，以其中文标准名称蜜饯企业良好生产规范，正式发布于2003年9月24日，自2004年5月1日起开始实施。该标准首次发布可追溯至1988年2月29日，至今仍然现行有效。2004年10月14日进行了复审确认，确保其标准的时效性和适用性。

范围：本标准规定了蜜饯的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签要求等内容。本标准适用于蜜饯的生产和销售。 规范性引用文件：下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。

“GMP”是英文Good Manufacturing Practice 的缩写，1969年，世界卫生组织向世界各国推荐使用GMP，中文的意思是“良好作业规范”，或是“优良制造标准”，是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。

果脯蜜饯的国标是指甜食类食品在工艺、原材料、质量标准等方面的统一规范。这些规定有利于确保食品生产与销售的质量和安全，标准化的过程可以维护非公平竞争的道德准则，最终保证人们的营养安全。果脯蜜饯的国标得到遵守的话，可以保证消费者在购买产品中产生更高的信任和满意度。

年出台的《蜜饯通则》为蜜饯生产提供了更为详尽的标准化指导，为实现蜜饯生产的现代化奠定了坚实的基础。如今，企业们明白只有坚持使用优质原料，注重生产过程的规范，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

一）食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

食品委托加工合同范文3篇

加工食品合同范文一 委托方：___（下称甲方）加工方：___（下称乙方）甲、乙双方在平等、自愿基础上，经友好协商签订此协议，以资共同遵守：（1）甲方委托乙方加工___食品，有关食品订单将按本协议规定向乙方发出。（2）乙方希望根据下列条件为甲方加工___食品，有关食品将按本协议规定完成。

食品委托代加工的合同2 委托方（甲方）： （以下简称甲方）受委托方（乙方）： （以下简称乙方）为确保甲乙双方权利和义务，保障本合同能够顺利进行，本着平等互利的原则，根据中华人民共和国《合同法》和《食品安全法》，结合甲乙双方实际情况，经甲乙双方友好协商，特签订本合同。

食品委托加工合同 范文 1 委托方（以下简称甲方） 合同编号：20_ -SK-0822-1 被委托方（以下简称乙方） 签订地点：签订时间：_ 年_ 月_ 日 根据《中华人民共和国合同法》和其他法律法规有关规定，在平等自愿、协商一致的基础上，订立本合同。

食品委托生产合同范文一 委托方：（以下简称甲方） 被委托方：（以下简称乙方） 甲方委托乙方生产加工 产品，为维护甲.乙双方的利益，经双方协商，就有关代加工事宜达成如下协议，以供双方共同遵守。

如甲方未及时向乙方发出通知单，或未及时提供包装物料，造成交货延迟，其损失由甲方承担。甲、乙双方如有一方违约，除追究违约责任外，另一方有权终止本合同。第七条 合同有效期限 本委托加工合同期限为 壹年 ，自 年 月 日至 年 月 日止，生产期限以甲方通知单确定为准。

蜜饯质量问题

蜜饯的质量问题一直以来都是行业发展的挑战。由于其传统制作工艺，如凉晒和烘干，使得大规模工业化生产面临困难。这导致了蜜饯行业中存在一些安全隐患，主要体现在对食品添加剂和甜味剂的过度使用上，以及晾晒环境可能不达标的问题。

北京果脯蜜饯制作中，可能出现一些质量问题，如返砂、流汤、煮烂和干缩，以及颜色发暗。返砂现象主要由于糖分比例不当，果脯中蔗糖过多而转化糖不足，导致糖分结晶，使果脯变硬、色泽暗淡。控制糖液pH值在2～5，加入柠檬酸或盐酸，可以促进蔗糖转化，降低返砂风险。

果脯蜜饯的水分含量过高是导致品质降低的主要因素之一。如果水分过多，果脯蜜饯容易腐烂变质，口感会变得渣滓并失去风味。为避免这种情况，生产商需要严格控制水分含量，通常控制在15％以下。同时，消费者在购买时，也应关注食品的生产日期和保质期，并储存到干燥、阴凉的地方。

蜜饯产品的质量问题一直是行业发展的关键挑战，主要体现在食品添加剂、甜味剂的过度使用以及晾晒环境的不合规。然而，随着行业标准的不断提升和质量安全认证的实施，越来越多的企业认识到产品质量和品牌形象的重要性，明白只有提供优质的食品和赢得消费者的信任，才能在竞争中立足。