食品质量控制与管理题库（食品质量与安全控制课程考试）

内蒙古农业大学专升本食品质量与安全专业介绍?

专业名称：食品质量与安全 ◆培养目标：培养掌握食品科学与食品质量安全方面的基础理论知识和专业技能，熟悉国内外食品质量与安全管理体系、方针政策和法律法规，具备分析和解决食品质量与安全较复杂工程问题的能力，以培养学生乳、肉、农产品质量安全检测与控制为特色。

核心课程与主要实践环节：食品生物化学、食品微生物、食品分析、仪器分析、食品卫生检验、食品安全、食品质量管理、食品营养、食品工艺、食品毒理学基础、食品添加剂、食品微生物综合实训、食品分析综合实训、生产及毕业实习训练等，以及各校的主要特色课程和实践环节。

食品安全卫生质量的管理。食品质量与安全主要研究生物学和食品工程学等方面的基本知识和技能，包括食品生产技术管理、食品质量检测和食品安全检测等，在食品行业内进行食品品质控制和卫生监督等。

该专业以包装材料、包装技术和包装工艺为重点，强调运用计算机进行包装结构设计能力的培养，培养具备产品包装工艺设计、包装容器及结构设计、包装印刷和包装装潢设计、包装机械设计、包装质量安全检验和技术管理以及包装新材料、新结构、新工艺、新设备开发和研究能力的高级工程技术及管理人才。

食品卫生知识培训手册的目录

厨房人员的培训主要包括职业道德，专业理论知识，专业实践技能的培训，以及企业文化，政治思想和文化知识的培训。

食品质量认证主要是生产许可证（即QS）认证，另外食品质量管理体系认证，包括HACCP、ISO9000、ISO22000等等。

《中华人民共和国食品卫生法》规定我国实行食品卫生监督制度，并规定哪个部门行使食品卫生监督职责。

第十七条 餐饮服务单位各从业人员食品卫生安全职责：（一）餐饮服务负责人（服务协议签约人）职责：对食品卫生安全工作负有主要领导责任及连带责任。负责制定餐厅食品卫生安全工作规章制度，指定专人负责食品卫生工作的监督与检查。负责食品卫生许可证的年检、从业人员的健康检查与食品卫生培训工作。

一是我镇开展食品安全法律法规及有关文件精神的学习；二是我镇完成包括培训资料、课件、印制宣传资料等的前期准备工作。我镇将针对承担的食品安全监管职责，按照执法人员、食品经营者和社会群众三个不同层面，发放科普手册、挂图等宣传材料。 （二）宣传教育实施。

食品企业质检员岗位职责

以身作则，模范遵守公司的各项规章制度，大公无私地对相关工作进行规范检查，真实及时地作好相关记录。按期向公司作出工作汇报，重大问题及时向领导汇报。 检查公司各岗位人员是否按时到岗并是否履行各自职责，认真负责、忠于职守。

一个食品厂的食品质检员工作人员，是负责对于食品的质量检验，把关及验收等的工作。具体的食品质检员工作职责，下面我整理了一些资料供您参考。协助技术负责搞好产品的日常生产质量管理工作。

食品质检员的基本任务包括对原辅料、生产样品和外来样品进行检测，以及对出厂产品的严格把关，监控生产过程中的质量。他们还需监督评审不合格品的处理，以及实施纠正和预防措施，与外部部门保持有效沟通。

首先，质检员需严格遵守《中华人民共和国食品安全法》，负责公司的产品卫生和安全管理，监督执行相关制度，确保产品质量符合法规要求。他们需配合卫生监督部门的检查，及时处理监督意见，并妥善保管相关资料。 检验员需每日检查产品质量，发现问题及时报告，必要时送样化验。

成都医学院专升本食品质量与安全专业介绍?

就业方向：毕业生可到食品（保健食品）生产加工流通企业、食品药品检验所、工商行政管理部门、出入境检验检疫局、疾病预防控制中心、综合性医院营养科、以及学校、餐饮服务行业等从事食品相关检验检测、新产品研发、食品安全与质量控制、营养配餐与膳食指导等工作。

【专升本快速报名和免费咨询：https：// 】成都医学院专升本专业介绍汇总已经公布，从培养目标、主要课程及就业方向几个方面对康复治疗学、药学、药物制剂、中药学、医学检验技术、食品质量与安全、护理学、健康服务与管理、生物医学工程、信息管理与信息系统等专业做了详细讲解。

食品安全卫生质量的管理。食品质量与安全主要研究生物学和食品工程学等方面的基本知识和技能，包括食品生产技术管理、食品质量检测和食品安全检测等，在食品行业内进行食品品质控制和卫生监督等。

就业方向：毕业生可到综合医院临床营养科，社区和学校，食品监督管理部门，食品质量与检测机构，食品研发部门等从事营养与健康指导，营养评价与干预、食品研发、食品安全及科学研究等工作。2022年成都医学院普通本专科专业介绍：食品营养与健康已经公布，更多四川统招专升本资讯，请关注四川统招专升本栏目页面。

成都医学院开设的专业有：临床医学、中医学、麻醉学、儿科学、预防医学、临床医学、医学影像学、康复治疗学、药学、药物制剂、中药学、医学检验技术、食品质量与安全、护理学、信息管理与信息系统、公共事业管理、生物医学工程等。

我国食品商品质量的基本要求是什么

食品的基本要求：食品的安全卫生和必要的营养。其中食品的安全卫生性是食品的最基本的要求。 从事《食品质量安全监督管理重点产品目录》中食品生产加工的企业，必须具备食品卫生许可证和营业执照，还应当申请取得《食品生产许可证》。

食品的基本要求包括食品的安全卫生性和必要的营养。其中，食品的安全卫生性是最基本的要求。从事食品生产加工的企业必须具备食品卫生许可证和营业执照，并应申请取得《食品生产许可证》。

食品商品质量要求：食品应在保质期内，保持新鲜，不易变质。包装上应有明确的生产日期、保质期等信息，以确保食品安全。同时，食品应口感良好，营养价值高，满足消费者对健康饮食的需求。服装商品质量要求：服装应符合国家相关质量标准，面料、针线、纽扣等材料应具备耐久性、舒适性等特性。

食品安全管理制度

1、不擅自变更加工布局及场所用途，新、改扩建加工场所或变更许可内容，先经过监管部门审查通过再进行。成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专兼职食品安全管-理-员。

2、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

3、食品安全卫生管理制度包括：严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。

4、食品安全管理制度是由卫生局设立的制度。规定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施；食品经营场所卫生设施改善的规划。组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训；健康管理制度；执行食品安全标准等。

5、法律客观：食品安全管理人员制度（一）制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。（二）制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。（三）按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

6、食品卫生安全管理制度 建立完善的食品卫生工作领导小组，加强学校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患；学校食堂依照《食品卫生法》申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。