食品安全管理投入记录（食品安全管理投入记录表）

食品安全管理制度

1、不擅自变更加工布局及场所用途，新、改扩建加工场所或变更许可内容，先经过监管部门审查通过再进行。成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专兼职食品安全管-理-员。

2、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

3、食品安全卫生管理制度包括：严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。

4、食品安全管理制度是由卫生局设立的制度。规定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施；食品经营场所卫生设施改善的规划。组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训；健康管理制度；执行食品安全标准等。

5、法律客观：食品安全管理人员制度（一）制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。（二）制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。（三）按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

总局令第60号:《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》全文及解读...

第一条 为了督促企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规，制定本规定。

总结来说，食品安全责任并非仅停留在口头，而是企业日常运营中每个环节的细致落实。明确各层级人员的职责，确保管理体系的有效运作，是保障食品安全的基石。无论是大型企业还是网络平台，均需遵循本规定，各地可根据实际情况制定相应的补充措施，从2022年11月1日起，让我们共同守护消费者的餐桌安全。

《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》自2015年10月1日正式实施，明确了食品生产经营者的主体责任和监督管理机制，严格控制食品安全风险。2015年4月24日，国家食品药品监督管理总局、国家工商总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，自2015年10月1日开始正式实施。

第六条企业应保持资质一致性。重点落实下列责任：（一）保证企业营业执照、食品生产许可证应当有效、一致；保证企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应当与许可证书内容一致；（二）在生产许可证有效期内，企业生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，应当按规定向当地质量技术监督部门报告。

食堂食品安全承诺书6篇

食堂食品安全承诺书1 为保障师生饮食安全，本学校食堂郑重承诺： 严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规，同时接受食品药品监督管理机构的监督和管理。 保持学校食堂内外环境整洁。做到操作台面、墙面、桌面、食堂内外地面无油渍，物品摆放整洁、有序，不得存放个人生活用品。

食堂质量安全承诺书1 尊敬的各位领导、各位同仁： “民以食为天，食以安为天“，餐饮服务食品安全历来是老百姓关注的热点、难点问题。为进一步做好学校食堂食品安全管理工作，维护在校师生饮食安全，预防食品安全不良事件的发生。

食堂安全承诺书 篇1 为了保障职工健康地工作、生活，切实做到服务职工，进一步落实关于加强食堂饮食与卫生安全的要求，建立健全职工食品卫生安全和有关规章制度，本着服务职工，安全第一的原则，特作以下承诺，确保职工食堂、食品卫生安全。 严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。

承诺人： 承诺时间：xx年2月10日 食品承诺书 篇2 为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》有关规定，本单位制定食品安全管理制度如下： 建立并执行食品进货与供货商档案相对应制度，采购食品，查验并索取供货者的许可证和食品合格的证明文件，无合格证明文件的不得销售。

严格执行学校的规章制度，服从学校管理。做好学校要求做到的所有工作。未尽事宜按学校要求去做。

食品台账记录不全如何处罚

法律分析：根据我国法律规定，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

食品安全没有做台帐处五千元以上五万元以下罚款，店关门不干了还应交罚款。台帐不属于会计核算中的账簿系统，不是会计核算时所记的账簿，是企业为了加强某方面的管理、更加详细地了解某方面的信息而设置的一种辅助帐簿。

您好，您咨询的问题不是很完整，根据食品安全法，食品经营者需要履行进货查验的义务，如未依法履行依法可处以2000元以上的罚款，食品检验报告和进货台账的登记是食品经营者履行进货查验义务的内容，所以对照您的情况，罚款3000元是合法的，罚款的具体数额主要要考虑您没有依法履行进货查验义务的时间和数量。

没做台账被查到会根据实际情况进行相应的罚款，进货台账和销售台账保存期限不得少于2年。销售者应当向供货商按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货商签字或者盖章的检验报告复印件；不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得销售。

食品经营企业应建立食品进货台账，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保存至少两年。问题五：食品经营户（个体）不建立食品台账如何处罚 违反食品安全法规定，未建立食品进货查验记录制度，将面临警告、罚款甚至吊销许可证的处罚。

法律分析：食品经营户（个体）不建立食品台账食品安全监督管理部门会责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第五十三条 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。

食品留样记录中应录下那些内容。

1、由专人管理留样食品、记录留样情况，记录内容包括留样食品名称、留样时间（月、日、时）、留样人员等。根据《餐饮服务食品安全操作规范》2 应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。

2、食品留样记录中应录下的内容包括：食品采样的时间、采样地点、食品样品采集人、食品样品采集见证人、样品封存时间、样品封存地点、采集的食品样品名称及数量、采集食品留样封存人、食品留样保管人、食品留样提供人的姓名以及身份证号码和联系方式等。

3、规定中强调，食品留样需详实记录包括食品名称、留样量、时间、操作人员和审核人员等关键信息。智能食品留样柜的后台系统强大且直观，管理者可以通过实时查询站点留样记录，了解菜品名称、存取时间、操作员及柜内温度等关键数据，实现了留样管理的透明化和监督的便捷性。

4、进行食品留样时，应确保样品在冷藏条件下存放至少48小时。每种食品的留样量应至少为125克，以满足检验检测的需求。根据《餐饮服务食品安全操作规范》第2条，留样食品应分别盛放于已清洗消毒的专用密闭容器中，并在专用的冷藏设备中冷藏存放至少48小时。

5、物料留样 原料、辅料留样；成品（内销、外贸、海正）留样；留样室的管理；内销、海正 产品的留样观察记录（常规、重点）；重点留样产品、稳定性试验产品的发样。 生产及物料监控： ①胶囊车间监控，各工序、设备生产、清洁等状态标识。生产记录填写是否及时准 确。

6、二是在节假日、两会、杏花节、葡萄节前期对县城内的所有食品生产企业开展卫生、生产记录、购销记录和食品添加剂使用情况进行检查，累计检查食品生产企业42家次，责令整改企业6家、小作坊4家。 切实加强食品流通环节监管 一是以“元旦”、“春节”期间食品市场监管工作为契机，加强流通环节食品安全监管力度。

食品安全管理的各国措施

1、《食品安全基本法》是韩国关于食品安全的最重要的一部法律，统筹分散在各部门法中的食品安全政策，提高了政策的执行效率。该法明确了国民在食品安全方面的权利、义务和国家及地方政府的相关责任，规定了食品安全政策的制定、调整等基本事项，保障国民的饮食健康安全。

2、在英国食品安全监管方面，一个重要特征是执行食品追溯和召回制度。食品追溯制度是为了实现对食品从农田到餐桌整个过程的有效控制、保证食品质量安全而实施的对食品质量的全程监控制度。监管机关如发现食品存在问题，可以通过电脑记录很快查到食品的来源。

3、国际食品安全标准为了保障消费者的食品安全，通常需要在“从农场到餐桌”的整个食物链中采取措施预防、消除和降低食品危害对消费者造成的危险，这无疑是个复杂和相互关联的风险管理过程。目前国际上对食品安全的控制普遍采用危害分析语关键控制点（HACCP）。

4、进一步增强全社会食品安全诚信意识，营造食品安全诚信环境，创造食品安全诚信文化。初步建立食品安全诚信运行机制，全面发挥食品安全诚信体系对食品安全工作的规范、引导、督促功能。逐步建立企业食品安全诚信档案，推行食品安全诚信分类监管。

5、根据风险级别，质检总局会发布风险预警通报，可能的控制措施包括限制进出口、禁止并销毁、启动应急处置等。进口商在食品存在安全隐患时，需主动召回并上报检验检疫机构，否则将面临强制召回。对于出口食品的安全问题，生产经营者也需采取措施并报告检验机构。

6、第一，可以考虑在现行的部际食品安全联席协调会议的管理架构上有所突破，如成立国务院食品安全委员会，以统一协调、管理涉及国家食品安全的相关部门，彻底改变目前相关行政部门各自为政、协调不力、重复管理、执法软弱的局面。