谁更注重食品质量控制管理（食品质量最重要的属性）

食品相关产品质量安全监督管理办法

食品相关产品质量安全监督管理办法如下：第一章 总则 为加强食品相关产品质量安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规，制定本办法。 本办法适用于中华人民共和国境内生产和销售的食品相关产品质量安全监督管理。使用环节的食品相关产品质量安全按照相关规定进行监督管理。

《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》是我国针对食品相关产品质量安全进行监督管理的重要法规，旨在保障食品质量安全，维护消费者权益和社会公共利益。该法规规定了食品相关产品的标准和要求，设立了监督检查、风险评估等措施，强调信息公开和消费者权益保护。

食品相关产品质量安全监督管理办法如下： 第一章 总则 第一条（目的依据）为加强食品相关产品质量安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规，制定本办法。 第二条（适用范围）本办法适用于中华人民共和国境内生产和销售的食品相关产品质量安全监督管理。

第一条 为规范食用农产品市场销售行为，加强食用农产品市场销售质量安全监督管理，保证食用农产品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本办法。第二条 食用农产品市场销售质量安全及其监督管理适用本办法。

第一条　为了加强食品相关产品质量安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等有关法律、法规，制定本办法。第二条　在中华人民共和国境内生产、销售食品相关产品及其监督管理适用本办法。

食品安全管理与质量管理的重点有什么不同?

第一，食品安全管理的主体是政府食品安全管理相关部门，主要有国家食品药品监督管理局，农业部、卫生部、国家质检总局、国家工商总局、商务部、环境保护部等机关部门。国务院设立食品安全委员会。

主要是GMP、HACCP和SSOP，SSOP是清洁卫生方面的，现在主要区分GMP和HACCP GMP和HACCP系统都是为保证食品安全和卫生而制定的一系列措施和规定。GMP是适用于所有 相同类型产品的食品生产企业的原则，而HACCP则依据食品生产厂及其生产过程不同而不同。

食品安全管理体系是指与食品链相关的组织（包括生产、加工、包装、运输、销售的企业和团体）以GMP和SSOP为基础，以国际食品法典委员会CAC《HACCP体系及其应用准则》（即食品安全控制体系）为核心，融入组织所需的管理要素，将消费者食用安全为关注焦点的管理体制和行为。

国家为了确保人民的健康和广大消费者的合法权益，制定法律、法规，对食品生产、贮运、 流通、消费进行全过程监控。

两个专业学习的基本的东西差不多，但偏重点不同，科学与工程侧重生产工艺，质量与安全侧重检验，他们学习的课程内容差不多的。

培养方向不同 食品科学与工程专业：培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

江南大学的学院解读

1、医学院医学院全称“江南大学无锡医学院”，是无锡市政府与江南大学携手共建的学院。秉承“市校共建、优势互补，资源共享、发展双赢”的共建原则，高起点，高标准谋划和推进江南大学无锡医学院建设。学院的发展目标是建设成为一所在若干医学领域国内一流、特色鲜明的研究型医学院。

2、江南大学坐落于江苏省无锡市，是教育部直属、国家“211工程”重点建设高校和“双一流”建设高校。

3、江南大学属于211院校，在全国范围内也属于知名高校。师资力量强大，拥有很多高级职称的教师，包括中国工程院院士3人，学校环境优美，现代化设施齐全，具体可以通过以下几个方面了解该学校：学院设置方面。

4、江南大学是教育部直属、国家双一流建设高校。为贯彻落实《中华人民共和国教育法》《中华人民共和国高等教育法》和《教育部关于做好2020年普通高校招生工作的通知》等相关法律和文件精神，按照德智体美劳全面考核、综合评价的方式择优录取，遵循公平竞争、公正选拔、公开透明的招生工作原则，特制定本章程。

5、独立学院，是指实施本科以上学历教育的普通高等学校与国家机构以外的社会组织或者个人合作，利用非国家财政性经费举办的实施本科学历教育的高等学校。普通院校是公办，独立院校是民办的。

食品安全管理的各国措施

1、《食品安全基本法》是韩国关于食品安全的最重要的一部法律，统筹分散在各部门法中的食品安全政策，提高了政策的执行效率。该法明确了国民在食品安全方面的权利、义务和国家及地方政府的相关责任，规定了食品安全政策的制定、调整等基本事项，保障国民的饮食健康安全。

2、在英国食品安全监管方面，一个重要特征是执行食品追溯和召回制度。食品追溯制度是为了实现对食品从农田到餐桌整个过程的有效控制、保证食品质量安全而实施的对食品质量的全程监控制度。监管机关如发现食品存在问题，可以通过电脑记录很快查到食品的来源。

3、降低关键行业的投资成本，国家扶持补贴，比如：粮食种植业、畜牧业等等；同时减少程序上的环节和收费，比如：一站式服务、免费审批等等。一定程度上减小从业者不道德或不法行为的心理驱动力。

4、国际食品安全标准为了保障消费者的食品安全，通常需要在“从农场到餐桌”的整个食物链中采取措施预防、消除和降低食品危害对消费者造成的危险，这无疑是个复杂和相互关联的风险管理过程。目前国际上对食品安全的控制普遍采用危害分析语关键控制点（HACCP）。

5、国家对食品安全采取的措施有：加强食品安全监测。制订食用农产品产地区划。建立农产品产地环境安全监管体系，系统调查农产品产地污染状况，开展重点地区、典型农产品产地环境质量安全监控。强化对农业投入品的质量和环境安全管理。

如果你是食品企业的老板,你会选择哪种质量管理体系?为什么

1、质量管理体系，是食品行业最全面、最先进的食品安全管理体系标准之一。因为可以帮助企业建立完善的食品安全体系，从源头到消费者全过程进行控制和管理，确保食品的安全性和可追溯性，并使企业在市场竞争中更具竞争力。

2、质量控制：质量控制，质量控制，产品质量检验，经过分析，改进和不合格品的控制统称有关人员发现质量问题。一般包括IQC（来料品质控制来料检验），IPQC（过程质量控制检验过程），FQC（最终质量控制产品测试），OQC（出持续的质量控制出货检验），有的企业不顾三七二十一，整个质量控制部门都称为QC。

3、如果你所在的企业是食品或者是安全性要求比较高的企业，有业务主管部门，上级提出明确的要求。你的企业要通过政府某些部门办事，这些部门提出了明确的要求。你不能单打独斗，应该借助认证机构或咨询机构的力量，来施加影响力。

厨师长如何控制菜品质量

第三，制定原料切配标准。切配是菜品成本控制的核心，也是保证产品质量的主要环节。

其次，菜品质量从头抓起。要使厨房生产的菜点保质保量，不粗制滥造、以次充好，凡不符合质量标准的成品一律禁止进入餐厅销售。

带号上菜是20世纪90年代出现的质量控制办法。带号上菜一般有两种方式，一是把厨房人员编入号码上菜，另一种是直接写上厨师的名字，用小纸条贴在菜盘的旁边（最好贴在盘的下方，但是要告诉顾客）。其优点是：菜肴质量问题可以直接找到生产人员，使出品与员工荣辱直接联系，使繁琐的管理手续得到强化。

一）原料加工质量控制 保证原料清洁卫生 在粗加工中必须认真仔细地对原料进行挑、拣、刮、削等处理，然后冲洗干净。 保持原料的营养成分 加工中应尽量保持原料的新鲜程度，减少营养成份损失，尽量缩短鲜活原料的存放时间，蔬菜在加工中应先洗后切。

保证菜品的质量，每个菜品一定要亲力亲为。冷菜，热菜，刀工，都要去把关，顾客的满意和好评，才是你长久的生存之道。每周必须推出新菜品，让顾客久吃不厌。发掘员工的潜力，哪个员工发明的菜品受到顾客的赞赏，给予一定的奖励，让他们有积极性。