食品生产机械化（食品机械生产厂）

甜玉米如何机械化

1、收获：甜玉米（鲜食玉米）的收获讲求快速高效，同时最大程度地减少损伤，OXBO多功能收获机可以高质量的完成甜玉米收获任务。机器配置不同的收获头架，用于甜玉米（鲜食玉米）、种子玉米、粮食玉米、甚至豆类和叶类甜玉米（鲜食玉米）全程机械化解决方案蔬菜的收获，真正实现一机多用。OXBO提供两种型号的甜玉米收获头。

2、采用通过黑龙江省审定的玉米品种。以当地生育期的中早熟品种为主，品种所需活动积温比当地≥10℃活动积温少150℃。品种要适宜全程机械化栽培，株高230cm～250cm左右，结穗高度80cm～120cm。精选种子 播前对种子进行机械分级精选，达到种子粒型均匀一致。种子纯度大于98%，净度大于98%，发芽率大于95%。

3、在玉米开花的时候，用一根木棍轻轻地敲打玉米让顶端雄花的花粉收到震荡后，掉落在雌花上达到授粉的效果。就这样经过漫长的生长甜玉米就到了成熟的时候，此时的甜玉米味道是很棒的，玉米上的玉米粒嫩到用手指轻轻一掐，就能挤出很多水来。如果甜玉米还没有完全成熟就摘下的话，味道会差很多。

揭秘中央厨房:优点与挑战一网打尽!

中央厨房，是美食的工厂，也是创新与挑战的舞台。本文将揭开中央厨房的神秘面纱，探讨它的优点与挑战。口味统一与创新挑战中央厨房批量生产，确保口味稳定统一，让每位食客都能尝到熟悉的美味。但相对单一的口味需要巧妙搭配，打破传统，为食客带来新鲜体验。

粉条加工方法及配方

制作方法分为手工和机械两种。手工制作包括选料提粉、配料打芡、加矾和面、沸水漏条、冷浴晾条以及包装。机械化加工包括淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→包装。无论是手工还是机械制作，都需要经过一系列步骤和工艺来确保产品质量和口感。

制作方法：选材：优质的马铃薯淀粉、红薯淀粉等淀粉可用于制作粉丝。称取精选的优质淀粉，按比例与水混合，在调浆机中搅拌成浆。加工干淀粉时，要注意充分湿润淀粉，转速不能太高。一般控制在1000转，这是最好的时候。

调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。成型。

g粉面与50g凉水化开。然后浇上800g的开水，搅匀。加入1500g干土豆粉面，将面和成团。然后取一块面揉成长条。放进工具里。将工具下部拧好，锅中放稍多点的水烧开将工具举在锅上面将粉条拧到锅里。拧完小心翼翼将粉条用筷子打撒到锅里。等面条完全漂浮上来后。

玉米粉条 加工工艺：配方：玉米淀粉45千克，淀粉卵磷脂5千克，食盐0.75千克，明矾50克，羧甲基纤维素钠（CMCNa）100克，植物油50克。工艺流程：玉米淀粉（少量）→调浆→勾熟芡→调粉芡→漏粉→成型→撕断→冷却→晾干 操作要点 （1）调浆 取3千克玉米淀粉用5千克凉水调成淀粉浆。

红薯粉条的制作方法如下 工艺流程 原料处理→粉碎→过滤→晒干→打浆糊→漏丝→冷却→晒干→成品。制作方法 （1）选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。（2）清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。（3）粉碎。