水产加工食品（水产品加工食品）

水产品加工如何保障质量安全?

1、一可以对养殖水产品进行现场检查，对不符合农产品质量安全标准的水产品，有权查封、扣押。 二违反法律、法规规定，向水产品产地排放或者倾倒废水、废气、固体废物或者其他有毒有害物质的，依照有关环境保护法律、法规的规定处罚；造成损害的，依法承担赔偿责任。

2、焦点三：如何保证水产品质量安全？【回应】 加强监管，建立水产品安全可追溯体系 谈到水产品安全管理的困难，江苏省海洋与渔业局副局长沈毅说，一是面广量大。生产者经营者无法全部纳入。二是监管力量不足。目前江苏省的检测机构共有12家，常规检测一般在本地解决，但感觉人手不够。

3、首先，运输前要进行仔细挑选。其次，禁止在运输过程中为了提高存活率而非法添加违禁药物、保鲜剂、麻醉剂等，非法添加会危害水产品质量安全。最后，尽量避免直接接触水产品和畜禽肉类等食品原料。

4、为了加强水产品质量安全监督管理，保障水产品质量安全，维护公众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《上海市食品安全条例》等法律、法规，结合本市实际，制定本办法。

5、第九条　各级人民政府及其有关部门应当开展水产品质量安全知识宣传，引导水产品生产经营者加强质量安全管理和科学防治疫病，提高对水产品质量安全技术规范、渔业投入品安全使用等认识，保障水产品质量安全。第十条　鼓励对水产品质量安全进行社会监督。任何单位和个人可以对水产品质量安全违法行为进行举报、投诉。

6、第六条　政府及有关部门应当加强水产品质量安全知识的宣传，提高公众的水产品质量安全意识，引导水产品生产者、销售者加强质量安全管理，保障水产品消费安全。

其实上饶完全可以做水产品加工

1、选择优质水产品为原料，并经过适当前处理采用快速冻结方式在贮藏和流通过程中，品温应保持在-18℃以下产品带有包装，食用安全并符合卫生要求。属于预制食品和方便食品的范畴。

2、上饶市红叶食品有限公司的经营范围是：农产品、副食品、糯米酒、水产品、竹笋、饮料、蜜饯类、炒货类食品制造，加工，销售；食品加工枝术培训，超市经营。（以上项目国家有专项规定凭许可证或资质证经营）。

3、鄱阳银鱼：鄱阳银鱼是鄱阳县的特色水产品之一，以其体型小巧、味道鲜美而受到广大消费者的喜爱。这种银鱼生长在鄱阳湖清澈的水中，肉质细嫩、营养丰富，可以烤着吃、煮着吃或者做成各种美食。游客可以在当地的水产市场或者专卖店购买到新鲜的鄱阳银鱼。

4、复烘：温度50~60℃，摊烘厚度5厘左右，要做到文火慢烘，在复烘过程中，少翻动，多观察，严防火温过高，千燥过快，香气不高，毫色发黄。烘后茶叶含水员达6%以下，手捏成粉末，及时下烘，稍经摊凉，即可包装、贮放。

5、历来是全国全省重要的商品粮、棉、油、鱼、猪基地。粮食作物以水稻为主，经济作物以棉花、茶叶、油料（油菜、芝麻、花生）、蔬菜、瓜果为大宗。随着农业产业结构的调整和农业产业化进程的加快，涌现了一批绿色、无公害的名特优新产品，形成了粮食加工业、水产品加工业、畜禽产品加工业等支柱产业。

6、上饶市石湖农业开发有限公司的经营范围是：农作物、苗木、花卉种植、销售；畜禽、水产品养殖、销售；农副产品加工、销售；粮食销售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。

水产食品安全标准

法律分析：本标准取代了GB 10132—2005《鱼糜制品卫生标准》、GB 10136—2005《腌制生食动物性水产品卫生标准》、GB 10138—2005《盐渍鱼卫生标准》以及GB 10144—2005《动物性水产干制品卫生标准》。本标准与上述标准相比，主要变化包括： 将标准名称更改为“食品安全国家标准 动物性水产品制品”。

具体鉴别方法是：肉眼先看鲜活水产品的全身（以市场上销售的鲜活草鱼为例），鱼体全身无伤、无痕、鳞片完整；手抓鱼时有粘液，润滑；不熟练抓鱼的人，一般难抓住；此类鱼基本符合国家健康安全标准，可食用。

GB/T18109-2000：冻海水鱼标准规定：在-18℃以下环境中，鳍鱼等低脂鱼冷藏保存期为12个月，带鱼等中脂鱼的冷藏保存期为9个月。GB 2733-2005：鲜、冻动物性水产品卫生标准规定：冷冻产品应包装完好地贮存在-15℃—-18℃的冷库内，贮存期不超过 9个月，禁止与有毒、有害、有异味物品同库贮存。

目前，GB31602-2015《食品安全国家标准干海参》和SC/T3206-2009《干海参》均规定水分≤15%，日本干海参标准中规定水分≤22%。综合考虑产品贮藏性、国内外标准情况，最终确立水分为≤15%。干海参中水分的测定应采用GB5003-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》标准方法。

食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物以及其他危害人体健康物质的限量规定目前，我国已制定系列食品安全国家标准对食品中污染物质以及其他危害人体健康物质的限量指标进行了规定。

水产食品加工企业卫生许可证办理

实施食品生产许可证管理的水产加工品是指以鲜、冻水产品为原料加工制成的产品。水产加工品共分为3个申证单元，即干制水产品、盐渍水产品和鱼糜制品。水产企业水产品生产许可证需要准备质量管理手册和必备的生产设备和检测设施。济宁中正弘毅企业顾问有限公司。

贵司的卫生证只是食堂的有效证件，但是贵司作为加工企业没有，是不能用食堂的卫生证取代的；水产食品加工是否无需办理卫生证，但是需要办理生产许可证，请贵司咨询当地质监部门，可能需要办理生产许可证（即QS证）。

可以任何从事食品生产经营活动的单位和个人申请卫生许可证的，应当符合相应的食品卫生法律、法规、规章、标准和规范的要求，具有与其食品生产经营活动相适应的条件。

开水产店需要：营业执照、税务登记证、食品卫生许可证。营业执照是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。其格式由国家工商行政管理局统一规定。

流程：申请人填写相应的申请表，到受理窗口递交食品卫生许可证申请书。提交办理食品卫生许可证材料，法定代表人相关证明、委托代理人资格证明等资料。受理后，按《中华人民共和国食品卫生法》等的要求进行资料和现场审核，依据审核结果作出准予行政许可的审批决定。

申请人将全部审批资料送交区行政审批大厅卫生局窗口领取卫生许可证。《食品流通许可证》已废止，经营食品需办理《食品经营许可证》，以洛阳市为例，办理流程如下：（一）申请：申请人通过河南省食品药品行政审批及电子监察平台进行网上填报。符合要求后，向食品药品监管部门提交纸质申请材料。