工商食品安全管理制度目录（企业食品安全管理制度目录范本）

《工商所食品安全管理规范》要求,食品经营者应当建立哪些制度?答:

质量承诺制度。 （4）协议准入制度。 （5）市场开办者食品质量责任制度。 （6）食品质量自检制度。 （7）食品退市制度。

食品生产企业要严格执行原料验收、生产过程管理、出厂检验、不合格食品管理等基本制度；食品经营企业要建立健全食品进货查验和记录制度、食品安全管理责任制度、销售退市等自律机制；餐饮服务单位要落实索证索票、规范操作、人员培训、健康管理、设备维护、餐具消洗等制度。 三要加强对生产经营过程、产品质量的执法检查。

食品安全管理制度 进货索证索票制度 （一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。

个体企业食品安全管理制度规范版本

购销人员岗位职责 ：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

食品安全管理制度 根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：岗位责任制度 负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。

食品卫生检查制度：设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；规范食品加工操作流程。

食品安全处置管理制度

1、食品安全处置管理制度 第一条：为了促进食品经营者严格履行《食品安全法》等法规规定的责任和义务，有效防范经营风险，确保食品安全，特制定本制度。第二条：食品经营者需按照工商部门的要求建立并妥善保管自律档案，自觉接受监督检查。

2、发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第一百零三条发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。

3、为了建立健全应对食品安全事故运行机制，有效预防、积极应对食品安全事故，高效组织应急处置工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障公众健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序。本程序适用于在生产加工、运输、销售的整个过程中突发的食品安全事故做出的准备和相应。

4、所有管理人员必须遵守《食品安全法》及相关法律法规，认真执行食品安全直接责任人的职责，并严格遵循废弃物处置的管理规定。废弃物处理需实施分类管理，确保不同类型的废弃物得到相应的处理。指派专人对废弃物进行处理，并建立完整的废弃物处置记录，确保记录的详尽并标明具体的处理方法。

5、单位应根据食品安全法制定食品安全事故处置方案，并定期检查食品安全防范措施，以消除潜在隐患。 成立食品安全事故处置领导小组，由单位负责人担任组长，全面负责事故的处置工作。

6、一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。（二）加强＊具管理，设置专用＊具柜和＊具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。（三）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。

食品市场分类监管制度工商食字〔2009〕176号

1、食品市场巡查监管制度工商食字〔2009〕176号旨在加强流通环节食品安全监督管理，更好地依法履行食品安全监管职责，推动流通环节食品安全监管“四化建设”，提高依法行政水平，切实维护食品市场秩序。

2、为加强流通环节食品安全监督管理，国家工商行政管理总局研究制定了食品市场分类监管制度，以更好地依法履行食品安全监管职责，推动流通环节食品安全监管四化建设，提高依法行政水平，切实维护食品市场秩序。

3、食品市场分类监管制度：根据市场特性，实施差异化监管，提高监管效率。食品安全预警和应急处置制度：建立预警机制，快速应对食品安全事件，降低风险。食品广告监管制度：规范食品广告行为，防止虚假宣传误导消费者。食品安全监管执法协调协作制度：加强部门间协作，形成监管合力，提高执法效能。

4、《食品市场分类监管制度》根据不同市场特点实施差异化管理，提高监管效率。《食品安全预警和应急处置制度》建立了一套预警机制和快速反应体系，有效应对食品安全突发事件。《食品广告监管制度》规范食品广告行为，防止虚假宣传误导消费者。

食品安全管理制度名称有哪些?

1、食品进货查验记录制度：食品生产经营者在采购食品原料、调料、包装材料等时，必须建立进货查验记录制度。记录应包括供应商信息、产品名称、规格、数量、生产日期、保质期、检验合格证明等。该制度有助于追踪来源，确保食品原料的安全。

2、库房管理制度：对食品储存环境进行严格管理，确保库房干燥、通风、清洁，防止食品变质或受到污染。 食品销售卫生制度：销售环节应保持食品卫生，避免交叉污染，确保消费者食用安全。 食品展示卫生制度：展示食品时需保持清洁，防止灰尘、虫害等污染食品，提高消费者信任度。

3、食品安全管理制度是由卫生局设立的制度。规定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施；食品经营场所卫生设施改善的规划。组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训；健康管理制度；执行食品安全标准等。

4、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。食品安全检查制度配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。

5、加强对所经营食品的安全管理，严格食品卫生质量控制，提高食品经营合格率，保证食品卫生，保障人民健康，是食品经营企业的法律义务。

6、餐饮制度主要包括食品安全管理制度、服务质量管理制度、员工管理制度以及财务管理制度。食品安全管理制度 餐饮食品安全是餐饮企业的核心，涉及到消费者的健康与企业的生存发展。因此，餐饮企业需制定严格的食品安全管理制度。这包括食材采购、储存、加工制作、供应等各个环节的卫生标准和操作规范。