食品生产经营人员培训考试试题（食品生产经营培训课件）

餐饮食品安全知识培训考试

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应保持真实，保存期限不得少于两年。同样，食品出厂检验记录也应真实，并且保存期限不得少于两年。

食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（ ） 食品检验实行食品监督机构与检验人御基誉负责制。

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于两年。根据国家有关规定，小吃店、学校食堂和集体用餐配送单位属于餐饮服务许可的范围，而食品摊贩不属于餐饮服务许可的范围。

答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

食品生产经营从业人员培训考试题

1、《中华人民共和国食品卫生法》规定我国实行食品卫生监督制度，并规定哪个部门行使食品卫生监督职责。

2、冰箱是能长期保存食品的，因为冰箱的低温，能抑制细菌生长繁殖速度而杀灭细菌。（ X ）三，选择题。

3、-2019食品安全管理员培训考试试题及答案判断题《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。A.对B.错食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。

4、选择题：（每题5分，共35分） 1 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（ C ）。 A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。 2 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（ A ）。

5、．食品检验由食品（ ）指定的检验人独立进行。A．行政机构 B.监督机构 C.政府机构 D.检验机构 8．国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ ）。A．生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可。 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

6、其他生产经营单位，从业人员超过三百人的，应当设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员。生产经营单位的主要负责人和安全生产管理人员必须具备与本单位所从事的生产经营活动相应的安全生产知识和管理能力。

食品从业人员卫生知识培训考试试卷答案

金属容器不能长时间存放酸性食品，因为酸性食品可与金属发生化学变化，而把金属溶出来，贮存时间过短，金属溶出越多，达到一定量就可以引起中毒。

建立建全卫生组织和卫生制度：要有禁止患性病和各种传染性皮肤病的顾客就浴的明显标志。服务人员的管理：为顾客服务人员必须进行健康检查，取得“健康从业证”方可从事本项工作，还应通过卫生知识培训考核，了解通过浴室可以传播哪些疾病，为什么进行消毒并掌握消毒方法。

参考：食品卫生知识竞赛试题 可参阅《食品从业人员培训手册》。

这是2016年食品经营安全管理人员食品安全知识培训试卷,有几道题实在...

1、第七题：根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条，食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的定义可能有所混淆。食品经营提供者一词在此处可能用词不当，应回归原文的餐饮服务提供者。第八题：第八题考查的是《餐饮服务食品安全操作规范》第三十一条中关于食品添加剂使用的规定。

2、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

3、分及格经合法的培训机构培训的人员，可以参加餐饮服务食品安全管理员考核。考核成绩合格者，颁发由食品药品监督管理局统一印制的《餐饮服务食品安全管理员培训证书》。一：考核形式考核实行全省统一考核标准、共用一套试题库、统一合格标准的考核制度，采用人机对话、闭卷考核形式。

南宁市食品从业人员卫生知识培训试题及答案

金属容器不能长时间存放酸性食品，因为酸性食品可与金属发生化学变化，而把金属溶出来，贮存时间过短，金属溶出越多，达到一定量就可以引起中毒。

A掺入表面类似物质或抵挡物质冒充正常食品 B是否设有防蝇、防尘设施 C售货员是否佩戴手套、口罩 D从业人员健康证 3消费者在购买消费时，要注意以下几点（）（ABCD） A、看证件。要到持有《营业执照》和《食品流通许可证》或《餐饮服务许可证》、（卫生许可证）的经营场所购买和消费有质量保证的食品。 B、看包装。

选择题 凡患有有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触（ ）的工作。A.直接入口食品 下列哪些死亡的水产品不能在用于加工或使用（ ）。B.河蟹 发生可疑食品污染、食物中毒等突发公共卫生事件时，重大活动接待单位应（ ）。

-2019食品安全管理员培训考试试题及答案判断题《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。A.对B.错食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。