餐饮食品加工流程（餐饮食品加工流程示意图）

食品经营许可证怎么办理?

1、法律分析：第一步，大厅咨询或网上申请后填写《食品经营许可申请表》及提交相关材料；第二步，递交相关文书材料，材料齐全后，领取《材料接收凭证》或《受理通知书》后等待许可核准结果，需要现场核查的配合食品药品监管部门现场核查。第三步，领取《食品经营许可证》。

2、法律分析：办理健康证和知识培训合格证，然后取得相关营业执照。准备食品经营许可证申请 表、法人身份证复印件和从业人员身份证复印件。制定食品安全管理制度，并绘制店铺的平面 图，准备摄像头照片和店内照片。

3、法律分析：办理健康证和知识培训合格证，然后取得相关营业执照。准备食品经营许可证申请表、法人身份证复印件和从业人员身份证复印件。制定食品安全管理制度，并绘制店铺的平面图，准备摄像头照片和店内照片。

4、大厅咨询或网上申请后填写《食品经营许可申请表》及提交相关材料；递交相关文书材料，材料齐全后，领取《材料接收凭证》或《受理通知书》后等待许可核准结果，需要现场核查的配合食品药品监管部门现场核查。领取《食品经营许可证》。

5、法律分析：你需要去医院办理健康证和知识培训合格证，准备食品经营许可证申请表，法人身份证复印件，从业人员身份证复印件、健康证，制定食品安全管理制度，绘制店铺的平面图。拍摄门头照、店内照等，具体需要按照各省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门制定。准备好资料到当地市场监督管理局提交。

6、办理食品经营许可证需要以下条件：食品经营许可申请书；营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。

餐饮单位合理布局的基本原则是食品的加工操作从原料到成品的顺序进行安...

1、清洁操作区：这一区域对卫生标准有严格要求，以防止食品污染，包括专间和专用操作区。 准清洁操作区：此区域用于对已进行粗加工的原料或半成品进行热加工处理。 餐用具保洁区：专门用于存放已经清洗和消毒的餐饮具以及直接接触入口食品的容器和工具。

2、凉果加工过程基本上都是从原料——半成品——成品的过程，即从非清洁到清洁的过程，因此，加工车间的生产原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布局，使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡。腌制、清洗 车间应与原料仓库相邻，大中型凉果企业由于产量大，需处理的原料量大，车间的面积相应比较大。

3、预防原则：预防是食品安全工作的核心原则。通过识别和评估食品安全风险，采取有效的控制措施，从源头上预防食品污染和危害的发生。危害分析和关键控制点原则：HACCP是一种系统性的食品安全管理方法，通过识别关键控制点并采取相应的监控措施，确保食品在生产、加工、运输、储存等环节中不受污染或变质。

4、第十条 食品加工工艺流程应当科学、合理，生产加工过程应当严格、规范，防止生物性、化学性、物理性污染以及防止生食品与熟食品，原料与半成品、成品，陈旧食品与新鲜食品等的交叉污染。 第十一条 食品生产加工企业生产食品所用的原材料、添加剂等应当符合国家有关规定。不得使用非食用性原辅材料加工食品。

5、烹饪前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工。 不得将回收后的食品（包括原料）经烹饪加工后再次供应。 需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。 加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

餐饮业卫生规范的加工操作要求

需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。 加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

餐饮服务通用卫生规范如下：餐饮服务通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品或食品和消费设施的服务。活动半成品经初步或者部分加工，尚需进一步加工的非直接入口食品分离。通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，而非通过设置物理阻断的方式进行隔离分隔。

加工操作规程应包括对采购验收、运输、贮存、粗加工、切配、烹调、备餐、供餐以及凉菜配制、果蔬汁现榨、水果拼盘制作、生食海产品加工、饮品制作、面点制作、裱花、烧烤、食品再加热、餐饮器具消毒保洁、食品留样等加工操作工序的具体规定和操作方法的详细要求。

一）生产经营者应按本规范有关要求，根据预防食物中毒的基本原则（餐饮业和集体用餐配送单位预防食物中毒的基本原则见附件2），制定相应的加工操作规程。

蛋糕间：用于制作裱花蛋糕的操作间，应当设置空气消毒装置和符合要求的更衣室及洗手、消毒水池。

六）需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。（七）制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。

餐饮业加工操作规程应具体规定哪些内容

1、二）加工操作规程应包括对食品采购、运输和贮存、粗加工、切配、烹调、凉菜配制、现榨果蔬汁及水果拼盘制作、点心加工、裱花操作、烧烤加工、生食海产品加工、备餐及供餐、食品再加热和工具、容器、餐饮具清洗、消毒、保洁、食品配送等各道操作工序的具体规定和详细的操作方法与要求。

2、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏、冷冻保藏。 切配好的半成品应避免受到污染，与原料分开存放，并依据性质分类存放。 切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。 已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品受到污染。

3、三）易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。（四）切配好的半成品应避免受到污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。（五）切配好的半成品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。（六）用于盛装食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。

小作坊食品生产许可证怎么办理

1、小作坊食品生产许可证需要在食品药物监督管理局办理。小作坊食品生产许可证办理流程：首先要注册公司，办理个体工商户营业执照，准备必要的设备和仪器。然后向质监局提交申请，受理申请后，质监局会派人到现场评审，对食品进行抽样检测，经评审合格样品检测，质监局派发食品生产许可证。

2、【法律分析】：首先要取得营业执照，有健全有效的质量管理制度和责任制度，产品符合有关国家标准、行业标准以及保障人体健康和人身、财产安全的要求，生产人员也要办理健康证，携带相关材料到食品药品监督管理部门申请登记。

3、小作坊食品生产许可证办理流程如下：申请。申请人在相关政务系统中填报申请资料；受理。对申请资料进行审查，对符合要求的出具受理通知书；审核。受理后，由许可审查中心人员上门进行资料和现场审核；审批。依据审核结果作出准予行政许可的审批决定；发证。