湖北食品安全管理体系文件（湖北省食品质量安全）

进一步规范学校食堂管理工作的通知

1、关于进一步规范学校食堂管理工作的通知 [篇1] 各中心学校、局直各单位、城区中小学（幼儿园）： 根据《转发中共湖北省纪委湖北省监察厅关于“落实责任教育惠民”媒体问政有关问题查处情况的通报》（丹教201749 号）文件精神，现对全市义务教育学校食堂规范管理工作做进一步强调，通知如下： 严格规范采购管理。

2、必须高度重视并加强对高等学校食堂的管理监督工作改进高等学校食堂管理和运营机制，是高等学校后勤社会化改革的一项重要内容。高等学校食堂的管理工作直接关系到学生的身体健康、安全和正常的学习与生活，关系到高等学校的稳定。党中央、国务院领导对此十分重视，多次作出重要指示。

3、食堂管理人员要严格遵守学校管理制度，严格遵守《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的卫生要求，为师生提供安全、卫生的食品。食堂管理人员要聘请身体符合饮食卫生行业要求的人员从事食堂服务工作。上岗前必须先向学校出示《健康证》。

简述食品安全管理体系的运行步骤?

保持质量管理体系运行正常有效，持续适用。包括三个方面：确保健全的质量管理组织架构；体系文件的现行有效和适用性；准确定位质量方针和质量目标。（2）不断优化之源配置。包括三个方面：足够的人员配置和完善的培训考核机制；配套的仪器设备和动态管理；合理的实验室设施和环境条件。

从生产到消费、从田间到餐桌的全过程监管。根据查询新浪网显示，监管部门要求各地在食品安全监管的覆盖全程上下功夫，特别是对食品生产经营的重点环节和关键节点，要从严监管、全面掌控，延伸监管触角、覆盖监管全域，着力构建从生产到消费、从田间到餐桌的全过程监管体系。

体系运行：贯彻落实管理体系的方针、目标、指标、管理方案、及管理职责等，使体系文件得到贯彻执行。第一次内部审核：培训内部审核组的实际审核能力；检查综合型管理体系的符合性和有效性，查找存在问题并进行整改。管理评审：对管理体系的充分性、适宜性和有效性做出评价。

HACCP管理系统一般由下列各部分组成：对从原料采购→产品加工→消费各个环节可能出现的危害进行分析和评估。根据这些分析和评估来设立某一食品从原料直至最终消费这一全过程的关键控制点（CCPS）。建立起能有效监测关键控制点的程序。

餐饮服务食品安全监督管理办法

1、第一条 （立法目的和依据）为保障食品安全，维护公众身体健康和生命安全，促进食品产业健康发展，根据国家有关法律、法规规定，结合本省实际，制定本条例。第二条 （条例适用范围）在本省行政区域内从事食品、食品原料、食品添加剂的生产、销售、餐饮服务及其监督管理，应当遵守本条例。

2、餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法第一条　为加强和规范餐饮服务单位食品安全管理人员管理，提高餐饮服务单位食品安全管理能力和水平，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定，制定本办法。

3、本条例所称小摊点，是指无固定经营门店，在划定的场地和规定的时间内销售食品或者现场制售食品的个体经营者。第三条　县级以上人民政府食品药品监督管理部门负责本行政区域内食品小作坊、小经营店和小摊点的食品安全监督管理工作。