大米食品质量控制方案设计（大米生产质量管理相关制度）

关于大米的食品安全问题

法律分析：大米生虫通过肉眼即容易发现，超市甪理应知晓，但其仍进行销售内，属于销售明知是不符合食容品安全标准的食品。可以去卖米者那里，向其索赔十倍赔偿金，并退货。 不能达成和解，向消协投诉，向12315举报。

影响大米食品安全的因素有：有毒有害菌类、植物种子，真菌毒素，重金属等污染物等。土壤中施入复合肥、磷肥、钾肥后，一些难移除的重金属也能够进入到土壤和作物中，导致稻米污染。解决方法：可以加大治理的力度，有效地缓解了工业领域所造成的重金属污染，保证稻米的安全。

大米生虫通过肉眼即容易发现，超市_理应知晓，但其仍进行销售内，属于销售明知是不符合食容品安全标准的食品。食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。

中粮集团的食品安全质量方针是什么?

1、食品企业的质量方针：确保食品安全，满足客户需求，持续改进，追求卓越。食品企业的首要任务是确保产品的安全性，因为这是消费者最基本的需求。为实现这一目标，企业需要严格遵守国家和行业的食品安全法规和标准，从原料采购到生产、储存、运输直至销售的每一个环节都进行严格控制。

2、质量方针是“由组织的最高管理者正式发布的该组织的总的质量宗旨和方向”，质量方针的建立是企业最高管理者的职能之一，因为它是企业的在质量方面的宗旨和方向，所以，其对提高质量管理能力和管理体系的有效性有着决定性的重要作用。质量管理原则可以作为制定质量方针的基础。

3、质量方针是指企业最高管理者发布的总的质量宗旨和方向，反映企业的质量经营目的和质量文化。通常质量方针与组织的总方针相一致并为制定质量目标提供框架，质量管理原则可以作为制定质量方针的基础。

为了保证食品产品稳定的方案有哪些?

1、延长加热时间。对于烘焙产品，由于炉里的温度会有差异，导致产品在烘烤过程中不同部位的水分活度有较大的差异，炉温的稳定性对食品的稳定性发挥重要的作用。 增加渗透压，一般为增加糖度的方法。

2、允许使用二氧化碳和氮作为包装填充剂。禁止使用含有合成杀菌剂、防腐剂和熏蒸剂的包装材料。禁止使用接触过禁用物质的包装袋或容器盛装有机产品。储藏 经过认证的产品在贮存过程中不得受到其它物质的污染。贮藏产品的仓库必须干净、无虫害，无有害物质残留，在最近5d内未经任何禁用物质处理过。

3、日常保持清洁，厨房卫生要保持干净，有防鼠，放蝇，放尘等措施设施，特别是夏季，温度高，蚊蝇特别多，更要做好防护措施。其次我们享受美食前要洗净双手，准备食品期间经常还要洗手，便后洗手。

4、建立安全教育宣传体系，让作为食品安全的终端受众的消费者加强对食品安全的关注和认识水平，并学会用法律来维护自己的合法权益。利用物联网技术对食品的原材料、生产过程、物流、销售等各个环节进行监控，建立食品溯源系统，让食品有来源可循，哪个环节出了问题，也能及时召回。

5、不良添加剂有毒有害物质检测 利用河南冠宇仪器有限公司生产食品安全检测仪，食品中有农药残留、有毒有害物质、添加剂、非法添加剂、水质安全、重金属残留、等多种含量进行快速定量测定确保食品安全，并提供多种食品安全检测仪解决方案。

6、一物一码，保障食品安全：农产品溯源系统详解在当今社会，食品安全问题备受瞩目，农产品追溯系统凭借一物一码的创新技术，以大数据和物联网为支撑，为保障舌尖上的安全提供了强有力的解决方案。

什么是食品质量管理

1、指企业内部建立的、为保证产品质量或质量目标所必需的、系统的质量活动。它根据企业特点选用若干体系要素加以组合，加强从设计研制、生产、检验、销售、使用全过程的质量管理活动，并予制度化、标准化，成为企业内部质量工作的要求和活动程序。

2、食品安全质量管理是指国家或是企业在食品方面特意设立的管理方式与制度，关注于食品的安全，并有专门的制度等级。这是我知道的一部分，希望可以帮到你。

3、食品安全管理体系是指与食品链相关的组织（包括生产、加工、包装、运输、销售的企业和团体）以GMP和SSOP为基础，以国际食品法典委员会CAC《HACCP体系及其应用准则》（即食品安全控制体系）为核心，融入组织所需的管理要素，将消费者食用安全为关注焦点的管理体制和行为。