食品质量控制的传统方法有哪些（控制食品质量与安全的途径）

化学在饮食安全方面的应用

1、化学在饮食安全方面的应用有食品添加剂和防腐剂、检测和分析方法、食品质量控制、食品加工和保鲜技术等几个方面。食品添加剂和防腐剂：化学物质被用作食品添加剂和防腐剂，以提高食品的质量和保鲜性。例如，抗氧化剂可以延长食品的保质期，防止氧化变质；防腐剂可以抑制微生物的生长，减少食品腐败。

2、化学分析技术可以用来检测食品中的农药残留。农药是农业生产中常用的化学物质，用于保护作物免受害虫和病菌的侵害。然而，农药残留在食品中可能对人体健康产生不良影响。化学分析技术可以准确地检测食品中的农药残留水平，确保食品符合安全标准。化学分析技术可以用来检测食品中的添加剂。

3、食品添加剂的广泛应用：化学在食品行业中的应用之一是食品添加剂，这包括了各种防腐剂、甜味剂、色素、增稠剂、酸味剂等。这些添加剂在食品制造过程中起到了改善口感、延长保质期、增色增味的重要作用。

4、教师教课中可应用的方法 借助重大事件来渗透食品安全知识，培养食品安全意识 化学知识存在于生活的各个角落，近几年发生的很多大事件都与化学有着不可分割的关系。

我国目前食品安全与质量控制技术有哪些?各有什么优缺点

1、HACCP体系的最大优点在于它是一种系统性强、结构严谨、理性化、有多项约束、适用性强而效益显著的以预防为主的质量保证方法。运用恰当，则可以提供更多的安全性和可靠性，并且比大量抽样检查的运行费用少得多。

2、食品安全技术支持与共享平台 建立行业标准，实现信息共享，在流程控制等事物上达成一致。多数平台具备一键抽取的功能，提供技术支持和研发区域性智慧应用，并在政策层面上对互联网加强合规监管。总的来说，信息化、智能化和数字化是未来食品安全管理发展的必然趋势。

3、【毕业去向】在31个食品行业中，从事生产技术管理、质量检测、品质控制、科研等工作。多年来，毕业生一次就业率保持90%以上。 1南京农业大学 【专业特色】南京农大食品科学与工程专业注重农产品质量控制及加工工艺，注重食品生物技术等高新技术在食品中的应用。

4、食品安全和质量控制，最基本的要求就是QS或SC认证了，没有这些，就代表你没有获得食品的生产许可。

如何控制食品微生物污染求答案

减少和去除食品中已有微生物的方法很多，如过滤、离心、沉淀、洗涤、加热、灭菌、干燥、加入防腐剂、辐射等等。这些方法可以根据食品的不同性质，加以选择应用。但应注意选择的方法应以不损害食品的营养、风味、表观性状、内在质地和食用价值为原则。

药物喷洒灭菌：如过氧乙酸、次氯酸钠等，因强烈的气化作用，刺激性很强，只能在静态（无人）的情况下使用。多数出口食品企业也不在用喷洒方法灭菌，主要原因是极易造成二次污染。化学试剂易在食品中残留，对作业人员的皮肤、神经系统、肠胃及呼吸道也有影响，长期容易患毒害性职业病。

目前，微生物学家尚不清楚阪崎肠杆菌的污染来源，但许多病例报告表明婴儿配方粉是目前发现的主要感染渠道。1蛔虫卵蛔虫卵是通过有虫卵的粪便污染水和食物，人吃喝了这种被污染而未经煮死的虫卵的饮水和食物就会得蛔虫病。

初步处理现场，将可能对食品卫生安全存在威胁的原材料、半成品和成品清理干净，以免与后续产品混存。4） 及时通知相关部门和当地卫生监管部门，充分配合他们的调查工作。5） 及时发出相关的食品安全预警信号，引起社会关注。6） 制定全面的预防事故措施。

防止变质 防腐剂是一种是食品添加剂，它可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。

新资源食品卫生行政许可申报与受理规定的规定

新资源食品，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《新资源食品管理办法》，特指由卫生部批准的国产或进口食品。其申报和受理必须严格遵循《卫生行政许可管理办法》以及《健康相关产品卫生行政许可程序》等相关法规。在提交申报资料时，有一些基本要求需注意。初次申请许可的，需提交1份原件和4份复印件。

新资源食品卫生行政许可申报与受理规定详细规定了各项申报资料的具体要求。研制报告需符合《新资源食品研制报告指导原则》（附件2），需提供毒理学、卫生学检验报告，成分分析报告以及人体流行病学资料等。生产工艺简述和流程图应详尽明确，包括工艺说明、技术参数、生产环境要求等，并需标注拟公告内容。

新资源食品卫生行政许可申报与受理规定 第一条 为规范新资源食品申报受理工作，保证许可工作的公开、公平、公正，制定本规定。第二条 本规定所称新资源食品是指依据《中华人民共和国食品卫生法》和《新资源食品管理办法》，由卫生部许可的国产和进口新资源食品。

自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，中国疾病预防控制中心、卫生部卫生监督中心：为加强新资源食品安全性评价和规范新资源食品申报受理工作，我部组织制定了《新资源食品安全性评价规程》和《新资源食品卫生行政许可申报与受理规定》。