食品质量控制cl值（食品质量控制是指什么）

在GB/T22000-2005食品安全管理体系中CPP控制点中,OL和CL是什么意思,如...

CL（关键限值）：这是食品安全管理体系中用于区分产品是否安全的判定值。CL是确保CCP（关键控制点）受控的底线。当CCP的监控指标超出或违反CL时，产品可能被视为潜在的不安全产品。CL通常在HACCP（危害分析与关键控制点）计划中明确规定。

CL是控制的底线，是极限，一旦超出，不可接收；OL值为增加保险系数后的安全控制操作线，是正常操作的界限，超出OL并不意味着受影响的产品不可接收，只要在CL范围内产品仍然是安全的。OL在CL允许的范围内，超出OL而在CL内没有问题，超出CL则食品可能会出现潜在不安全。

准确说是CCP控制点，不是CPP。OL是操作限值，CL是关键限值。举例：如某一CCP点，岗位日常操作要求温度控制在90度-100度，这是OL；这个CCP点的关键限值是大于80度，就是如果温度低于80度，那么所产的产品为潜在不合格品，不能放行，必须扣留。

谁知道HACCP的极限值怎么设定?

1、对每个CCP（haccp中的关键控制点）必须设立CL （2） CL是一个数值，而不是一个数值范围；（3） CL应具有可操作性。

2、确定关键限值：针对每个关键控制点制定特别措施将污染预防在临界值或容许极限内。建立关键控制点的监控系统：建立流程，监控每个关键控制点，首先应确定监控计划或程序，内容包括：监控什么，如何监控，监控频率和由谁监控等。建立纠偏行动计划：当关键控制点的监控结果表明发生偏离时所采取的行动。

3、标准中定义11，关键限值，critical limit，CL：区分可接收和不可接收的判定值。注：设定关键限值保证关键控制点（CCP）受控。当超出或违反关键限值时，受影响产品应视为潜在不安全产品，一般体现在HACCP计划中；2 操作限值，operational limit，OL：在标准中没有规定，也没有提及。

4、制定预防措施 – 针对每个临界控制点制定特别措施将污染预防在临界值或容许极限内。4）监控 – 建立流程，监控每个临界控制点，鉴别何时临界值未被满足。5）纠正措施 – 确定纠正措施以便在监控过程中发现临界值未被满足。6）确认 –建立确保HACCP体系有效运作的确认程序。

5、确定关键控制点后，还要设定发生在各个关键控制点的危害的可接受的最低水平。建立关键限值（CL）关键限值（CL，critical limit）是确保食品安全的界限，每个CCP必须有一个或多个CL值，包括确定CCP的关键限值、制定与CCP有关的预防性措施必须达到的标准、建立操作限值（OL，operational limit）等内容。

食品包装上的CL201907是什么意思?

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