食品生产车间消毒方案（食品车间消毒方式）

日期:2024-09-06

食品车间如何消毒?

1、一般食品加工车间给进入的人员消毒介绍：给进入车间的人员穿上已经消毒好的工作服，用二氧化氯消毒液洗手消毒，水靴也需要二氧化氯浸泡消毒。根据《食品生产通用卫生规范》卫生管理条例，食品加工人员进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品。在进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒。

2、食品车间常用的消毒和灭菌方法包括：1）高效消毒法：能杀灭所有致病微生物，包括紫外线消毒、臭氧消毒、含氯消毒剂等。例如，使用紫外线或臭氧对车间空气进行消毒，使用氯气或次氯酸钠对水源和工作服进行消毒。2）中效消毒法：能杀灭除芽孢外的致病微生物，包括巴氏消毒法、醇类、酚类、超声波等。

3、氧化还原消毒方法是通过使用氧化剂来杀死微生物的方法。常用的氧化剂包括过氧化氢、臭氧以及二氧化氯等。这些方法的优点是速度较快，对环境污染较小；不过这些方法的缺点是可能会对设备造成一定的腐蚀影响。综上所述，食品车间中有多种消毒方法，它们各有优缺点。

在进入食品车间之前，穿戴适当的消毒服，包括消毒帽、口罩、手套、鞋套，以防止外界的污染物进入车间。进入车间前，进行彻底的手部消毒，使用合适的消毒剂擦洗双手，确保双手清洁。在进行身体消毒和手部消毒后，按照车间规定的入口和通道，进入食品车间。

．高效消毒法：能杀灭一切致病微生物，包括紫外线消毒、臭氧消毒、含氯消毒剂等，如：对车间空气进行紫外线消毒、臭氧消毒；氯气消毒水源、次氯酸钠消毒浸泡工作服等。

在食品车间入口，所有进入者必须穿戴专用的消毒服饰，包括消毒帽、口罩、护目镜、手套和鞋套，以防止外部污染物进入。在踏入车间之前，必须彻底清洁双手，使用有效的消毒剂进行擦洗，确保手部卫生。完成身体和手部的消毒程序后，遵循车间的指定入口和通道指示，有序进入食品生产区域。

对整个食品厂车间进行消毒通常需要以下步骤：清洁：首先需要对车间进行彻底的清洁，清除表面的污垢和残留物，以便消毒剂能够更好地发挥作用。选择消毒剂：根据车间内的情况和需要杀灭的微生物种类，选择合适的消毒剂。消毒剂的选择要遵循安全、有效、经济等原则。

员工进入车间程序：更换工作鞋、工作服―→穿戴好工作服、帽―→按洗手消毒程序洗手消毒―→进入车间。

一般食品加工车间给进入的人员消毒介绍：给进入车间的人员穿上已经消毒好的工作服，用二氧化氯消毒液洗手消毒，水靴也需要二氧化氯浸泡消毒。根据《食品生产通用卫生规范》卫生管理条例，食品加工人员进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品。在进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒。

食品生产车间消毒方案（食品车间消毒方式）

．中效消毒法：能杀灭除芽孢外的致病微生物，包括巴氏消毒法、醇类、酚类、超声波等，如用75%酒精进行皮肤消毒、70-75℃下煮30min或80℃下煮15min，100℃煮沸5-6min等。3．低效消毒法：能杀灭细菌繁殖体、亲脂病毒，包括单链季铵盐、双胍类、金属离子等，如用新洁尔灭进行皮肤消毒等。

程序：除去餐具中的残渣；餐具放在盛有热水的桶内；倒入洗洁精；用清洁球擦洗；用清水冲；沥干水汁；5将洗涤好的餐具放入消毒柜内进行消毒，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。

1、食品厂车间消毒的方法主要分为物理消毒和化学消毒两种。物理消毒中，紫外线消毒是一种常见的消毒方式。它通过在车间顶棚安装紫外线杀菌灯，利用紫外线辐射对物体表面和空气进行消毒灭菌。紫外线消毒的优点包括操作简单、成本低廉、管理方便、灵活性强，以及不添加任何有毒有害物质。

2、食品工厂的消毒一般包括：人员清洁消毒，设备清洁消毒，空间空气消毒。人员清洁消毒有手部清洗消毒一般会用到手部清洗剂消毒剂；工作服的清洗消毒一般会用到紫外线消毒，臭氧消毒；工作鞋靴的清洗消毒一般会用鞋靴专用清洗液，百利得除菌剂进行消毒。

3、物理消毒方法物理消毒方法是指通过物理手段，如高温、紫外线辐射等，来杀死微生物。具体方法包括热水消毒、蒸汽消毒和紫外线辐射消毒。这些方法的优点是不会留下任何化学物质残留，且对环境影响较小。然而，这些方法的缺点是时间相对较长，热水消毒甚至可能导致设备变形。

4、可以用次氯酸杀菌溶液，次氯酸氧化性很好，可以快速、广谱杀灭各种致病菌，用于食品厂净化车间环境喷雾消毒、设备擦拭消毒都可以达到无菌标准。有一种DCW次氯酸发生器使用盐和水电解生成的次氯酸杀菌溶液，杀菌后可分解，无毒、无残留，没有刺激性气味，不腐蚀设备，对人体无害，喷雾消毒无需人员撤离。

5、巴氏杀菌法：巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式，一般在低于水沸点温度下进行。超高温瞬间杀菌：超高温杀菌简称UHT杀菌。一般加热温度为125～150 ℃，加热时间2～8 s，加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为UHT杀菌。