世界传统食品加工工艺（食品加工产业世界十强）

各国的饮食文化!急!!

1、中国饮食文化 中国饮食文化源远流长，以中餐为主，注重色、香、味、形的和谐统一。中国菜系包括川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜八大菜系，各有独特的烹饪技艺和风味。 法国饮食文化 法国菜以其精致、丰富和浓郁的味道闻名。

2、日本饮食文化 日本人的饮食以米饭为主，他们偏爱清淡、不油腻且味道鲜美的菜肴。对于中国菜，日本人特别喜欢广东菜、北京菜和上海菜，同时也对麻辣的川菜情有独钟。他们热衷于食用牛肉、鸡蛋、鸡肉和海鲜，尤其是生鱼片，通常会搭配芥末食用。豆腐、青菜和咸鱼也是日本人的最爱。

3、意大利人喜欢吃通心粉、馄饨、葱卷等面食，菜肴特点是味浓、香、烂，以原味原汁闻名，烹调以炒、煎、炸、红烩、红焖等著称，爱吃牛、羊、猪肉和鸡、鸭、鱼虾等，习惯吃七成熟的菜。饭后吃水果，如葡萄、苹果、橄榄等。意大利人每餐通常有两道菜，饮酒略多。

4、墨西哥饮食：墨西哥的饮食文化体现了其深厚的农业传统、独特的烹饪技术和古老的仪式习俗。这种传统饮食不仅包含了从种植到享用的全过程，还展现了全民共享的精神。

芝士是不是清真的,是什么提炼出来的

芝士不全是清真的，其分类为西方饮食。主要由鲜奶，凝乳剂，乳酸菌，盐提炼。

不是。因为芝士不是清真的，其分类为西方饮食。主要由鲜奶，凝乳剂，乳酸菌，盐提炼。所以芝士包中只是不是清真的，芝士包也就不是。

芝士别名奶酪，奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

伊利所有的食品都是清真的。清真食品，其实就是符合伊斯兰教食品标准的，跟猪肉无关的食物，因为他们信仰宗教，凡是跟猪肉有关的东西都不吃。伊利是清真，伊利的前身是1986成立的回民奶食品厂，所以这是清真食品，后来再重组上市，部分标准沿用下来，清真的标志在牛奶盒子上也有写。

常见的麦类食品有哪些?

面包：面包是最常见的麦类食品，以小麦粉为主要原料，加入酵母、水、盐等辅助原料，经过发酵、成型、烘烤等工艺制成。面包种类繁多，有白面包、全麦面包、法式面包、意大利面包、瑞士面包等。

面包：也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

小麦面粉制品：这是最常见的小麦类食品，例如面包、糕点、饼干等。这些食品以小麦面粉为主要原料，经过加工制作而得到。小麦粒：有时，小麦粒也被直接作为食物食用，特别是在一些传统的饮食中。它们可以煮成小麦粥，或者用于制作其他谷物混合食品。 全麦粉：小麦经过研磨，可以得到全麦粉。

现代化发酵与传统食品发酵有什么主要区别

现代发酵食品已经成为食品工业中的重要分支就广义而言；凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。功能性发酵食品主要是以高新生物技术（包括发酵法、酶法）制取的具有某种生理活性的物质生产出能调节机体生理功能的食品。发酵食品因在食品加工过程中有微生物参与作用，进而可以形成一些特异性营养因子。

问题六：现代化发酵与传统食品发酵有什么主要区别 传统发酵食品以其制作成本低，改善食品的风味营养及有较强的稳定性等优点在世界广泛分布。传统发酵食品的原料来源广泛，人们日常食用的谷类、豆类、蔬菜、乳、肉等食物几乎都可以制作发酵食品。传统发酵食品使用的微生物有酵母菌、霉菌、细菌等多种。

总的来说，茶叶发酵和食物发酵虽然都与微生物活动有关，但在茶叶行业中，主要指的是非微生物引发的生物氧化过程，这与食品发酵中的微生物发酵是有所区别的。

老面发酵利用的是传统方法，通过空气中的野生酵母和杂菌使面团膨胀。 老面发酵过程中产生的有机酸可能导致面团带有酸味，解决方法是加入碱性物质进行中和。 然而，这种中和过程可能会破坏面团中的B族维生素和其他营养成分，影响最终食品的营养价值。