食品质量控制题（食品质量控制学试题）

大家帮忙做一下几道食品安全的题目

“吊白块”学名次硫酸氢钠甲醛，其具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作尸体防腐。加入食品后，可使食品增白、增韧。

A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。B、从配料表或成分表上识别食品的内在质量及特殊效用。C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。

正确。食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。 正确。设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可证后，办理工商营业执照。 正确。

食品厂品控个人工作总结

1、食品厂品控个人工作总结【一】 我在XX公司做品控员的工作已有一年，在这一年月里我学会了很多，尤其上次“团队执行力”的培训，我感受到了大家的活力，对于公司，员工的活力就是公司的活力，学习过程中我也学到了很多知识，并且认真的做了工作学习计划，并将按照计划一步步完善自己，提高自己的工作能力。

2、品控个人工作总结 篇1 20xx年即将结束，为了更好的开展新一年度各项工作，现在把20xx年品控部主要工作情况做一总结。 原辅料检验情况： 内容物类：20xx年1-11月共进货内容物原辅料128批次，总计13878吨，其中果浆、白糖类占80%左右。产品入场检验合格率100%。

3、经过公司上级领导出面，解决了此次质量问题，也对我们做品质的员工一个深刻教训，工作中一个小小失误产生了品质问题会给客户带来十分不好的印象，这会使公司的形象在客户的心目中大幅度的降低。

4、品控部年终工作总结三 我于XX年7月11日，加入利鑫电子有限公司，在 公司各位领导下和各位工作同事的密切配合下，爱岗敬业，思想坚定，迅速融入公司的团体中，较好地完成自己的本职工作和领导交下来的其他工作，我忙碌中不断适应，不知不觉，已到了年底，收获良多，在此对自己在公司半年的工作做一份总结。

食品安全与质量控制的主要内容

1、主要内容涵盖我国针对食品安全问题的应对策略，包括对食品原料的严格质量控制，确保源头安全；在食品加工过程中，细致讲解了质量控制的关键环节，保证食品加工的卫生和规范；生产、经营场地的安全控制，强调了设施环境对食品安全的重要性；同时，书中还详细阐述了食品安全的管理认证体系，确保各个环节都达到标准。

2、食品质量控制 食品质量与安全的核心在于对食品的质量控制。这涉及到对食品原料、加工过程、产品特性以及储存和运输条件等进行全面监控和管理。通过一系列的质量检测和控制措施，确保食品在各个方面都符合既定的质量标准。

3、食品质量与卫生安全 这是食品安全的核心内容之一。食品质量与卫生安全涉及到食品的原料、加工过程、储存和运输等环节。食品中不应含有对人体健康造成威胁的有毒有害物质，如农药残留、重金属超标等。同时，食品应具备必要的营养成分，符合营养学要求。

4、食品安全六大方面内容 食品数量安全 食品数量安全是食品安全的基础，确保食品供应充足，满足人口的基本需求。这一方面的重点是对食品生产和供应链的有效管理和监控，保证食品的生产能力和流通效率。食品质量安全 食品质量安全是食品安全的核心，涉及到食品的生物性、化学性和物理性污染问题。

食品安全与质量控制论文,两千字的

1、【摘要】ISO9000族标准是世界通用的质量管理和质量保证标准，是全世界质量科学和技术的精华，也是现代管理思想和经验的总结。ISO9000质量管理体系正在我国各种类型组织得到广泛应用，中小型食品企业也应该建立质量管理体系，提高自身质量管理水平。

2、水饺中的“毒青菜”……更危险的是“三聚氰胺”，它不仅在牛奶中大量出现，还在鸡蛋中存在。这些形形色色的食品安全问题，就像目前全球暴发的金融危机一样，席卷整个大地，给人们的生命健康带来了严重的影响，更牵动着大家的心。

3、食品生产加工过程中的问题 超量使用、滥用添加剂或非法添加物；生产工艺流程未能严格执行，微生物杀灭不全；生产储存运输过程微生物引起腐败；应用新原料、新技术、新工艺带来的食品安全问题（如转基因辐射食品已引起学术界的普遍关注）[2]。这些均可明显增高食源性疾病的危险性。

4、因此，重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。我们在看到世界性的食品安全存在问题的同时，应明白我国食品安全法律体系所存在的问题和不足，各级有关政府部门应高度重视这一问题，进一步加强和完善我国的食品安全法律体系，与时俱进，这在当前尤为重要和迫切。

5、我国现行食品安全监管体制 我国食品安全监管涉及到食品药品监督、卫生、农牧、商务、工商、质量监督检验、海关、环境等多个执法主体。目前，我国食品安全监管采用“一个监管环节由一个部门监管”的原则， 采取“分段监管为主， 品种监管为辅”的方式。

6、《食品安全与质量控制》适合从事食品科学与工程、食品安全与质量控制专业的教学、科研、生产、经营和管理等各人员阅读和参考。亦适合食品企业技术管理人员和品控人员、技术工人，质量检验、商品检验等部门工作人员参考使用。