液态发酵生产的食品（液态发酵的执行标准）

20821是纯粮酒还是勾兑酒

GB/T20821是酒精勾兑酒，不是粮食酒。GB/T20821是液态法白酒的执行标准，是指使用粮谷等为原料，经过液态发酵法蒸馏成食用酒精，加入香精或食品添加剂勾兑而成的白酒。

白酒的gbt20821虽然代表不是粮食酒，但是也不完全属于勾兑酒。gbt20821代表的不是粮食酒，这个执行标准号代表这款酒一半为粮食酒另一半为酒精酒。虽然有一半是酒精酒，但是也属于符合国家标准的固液结合法制作，这种酒也是经过国家有关部门检测，酒精度和甲醇度都不超标的，如果是正品就可以饮用。

GB/T20821是酒精勾兑酒。GB/T20821是液态法白酒的执行标准，是指使用粮谷等为原料，经过液态发酵法蒸馏成食用酒精，加入香精或食品添加剂勾兑而成的白酒。勾兑酒的纯度往往没有那么高，并且口感方面也没有那么丰富，所以真正懂酒的人不是很喜欢勾兑酒。

不是，这个标准属于固液结合法白酒（食用酒精勾兑） ，就是白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。GB/T20821这个执行标准属于液态法白酒，即以食用酒精为酒基。GB/T10781才是传统酿造工艺白酒。 其执行标准分为GB/T10781（浓香型）、GB/T 10782（清香型）、GB/T 26760（酱香型）。

GB18187执行标准

GB/T18187标准，即《酿造食醋》（GB/T18187-2000），自2000年起在中国作为一项推荐性标准指导着食醋产品的生产。此标准适用于以淀粉、糖类或酒精为原料，通过微生物发酵制成的液体调味品。然而，值得注意的是，遵循此标准的食醋虽然符合国家标准，但其营养价值相对较低，不宜长期食用。

“gb18187”是国家颁布的酿造食醋的一个技术执行标准。标准规定了酿造食醋的定义、产品分类、技术要求、试验方法、包装、运输、贮存的要求。此技术执行标准于2002年1月31起实施，适用于调味用酿造食醋，不适用于保健用酿造食醋。GB/T是指推荐性国家标准（GB/T），T在此读“推”。

GB/T18187标准是指《酿造食醋》（GB/T18187-2000），这是一项推荐性标准，自2000年起在中国用于指导酿造食醋产品的生产。这个标准适用于使用淀粉、糖类物料或酒精进行微生物发酵制得的液体调味品。需要注意的是，遵循GB/T18187标准生产的食醋虽然符合国家标准，但其营养价值相对较低，不宜长期食用。

GB/T18187是推荐性标准的醋。GB/T18187全名叫GB/T18187-2000《酿造食醋》，有一个“T”表示它是推荐性标准，是自2000年开始我国酿造食醋产品执行的主要产品标准。

现行酿造食醋的国家标准是GB18187—2000。本标准规定了酿造食醋的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包zhi装、运输、贮存的要求。本标准适用于调味用酿造食醋，不适用于保健用酿造食醋。

醋的液态发酵和固态发酵是什么区别?应该买哪一种?.

发酵方式不同，液态发酵是指其醋酸发酵阶段物料状态呈现液态的发酵方法，而固态发酵是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式。产出率不同。固态发酵时间长，微生物种类多，发酵产物种类也多，主要是醇和非挥发性酸多一些，酯化程度高，口感要好一些。

液态发酵和固态发酵是两种不同的醋酸发酵方法。液态发酵是指在液态基质中进行醋酸发酵的过程，而固态发酵则是在固态基质上进行的。固态发酵的醋口感更好，因为其发酵时间长，微生物种类多，产生的发酵产物种类丰富，包括较多的醇类和非挥发性酸，以及高度酯化产物。

一般来说，是固态发酵的醋好一些。固态发酵时间长，微生物种类多，发酵产物种类也多，主要是醇和非挥发性酸多一些，酯化程度高，口感要好一些。液态发酵是上世纪发展起来的新工艺，发酵时间短，出品率高，生产效率高。但微生物种类少，除乙酸外，其他发酵产物少，口感不如固态发酵生产的醋。

固态醋由纯粮食酿造而成，而液态醋则另加入一些液态发酵剂酿造而成，相比较而言营养较低；中国传统工艺是固态发酵，周期长，原料复杂，醋中不止含有醋酸，还有多种有机酸，蛋白质，糖类等，不但营养丰富，而且味道醇厚。

性质不同 液态发酵是指其醋酸发酵阶段物料状态呈现液态的发酵方法。固态发酵是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式。产出率不同 液态发酵发酵时间短，出品率高，生产效率高。