炸鸡如何再加工食品（炸鸡块怎么再加工）

如何在家制作好吃到爆的香酥炸鸡?

在一个干净的碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。在另一个碗中混合面粉、玉米淀粉和少量的泡打粉（如果使用），泡打粉可以使炸鸡更加蓬松。将腌好的鸡肉从冰箱中取出，让其回温至室温。裹粉和炸制：将鸡肉块逐一裹上蛋液，让蛋液均匀覆盖鸡肉表面。

在家制作香酥炸鸡并不难，关键在于掌握好腌制、裹粉和炸制的技巧。以下是一份详细的做法：材料准备：鸡肉（鸡翅、鸡腿或鸡胸肉均可）面粉 玉米淀粉 盐 黑胡椒粉 蒜粉 辣椒粉（可选）鸡蛋 牛奶或水 面包糠或碎玉米片（可选，增加酥脆度）油（用于炸制）腌制鸡肉：将鸡肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

原料：翅中6个、面包糠少许，鸡蛋1个、低筋面粉少许、脆浆粉1大匙、油1小匙、水少许。辅料：葱5段、姜5片、生抽1匙、料酒1小匙、砂糖少许、黑糊椒少许、盐少许。将原料完全解冻后、完全沥干待用。部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀（如：鸡大腿、翅中等）。

炸鸡的做法有哪些?

鸡翅先用水洗净，准备干净小盆鸡翅加糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶腌制入味，捞出加入蛋清拌匀，拍上干炸粉。上锅炸至金黄可以出锅了。油温升上来以后可以转小火炸。

炸制：在油温约350°F（175°C）的油中炸至金黄酥脆，通常需要20-30分钟。韩式炸鸡：准备：选择新鲜的鸡肉，常用鸡翅或鸡腿。腌制：使用大蒜、姜、酱油、糖、辣椒粉等调料腌制鸡肉，时间至少1小时。

炸鸡块的做法窍门 第一种做法，食材 鸡块 面粉 适量 精盐 适量 辣椒粉 麻椒粉 适量 孜然粉 适量 花生油 适量 方法/步骤 1 把鸡块洗净放盆里，将 鸡块上撒上适量的盐，撒上少许面粉，均匀搅拌，使每个鸡块都能沾上面粉。

炸鸡是一道流行的快餐食品，以其金黄酥脆的外皮和多汁嫩滑的肉质而闻名。

【香酥炸鸡】--- 准备食材：鸡翅根1000克、奥尔良腌料50克、纯净水50克、姜片少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、盐少许。做法步骤：首先把鸡翅根表面划上两刀，放在盆中，加入没过鸡翅根的清水浸泡2小时以上，然后用手揉搓，排出鸡翅根里的血水。

在家怎么做肯德基炸鸡腿

空气炸锅180度正面炸8分钟，反面再炸8分钟，如下图所示。然后即可出锅装盘，冷却一会，这样炸鸡腿就已经做好了。

为了确保鸡腿熟透，可以使用厨房温度计测量鸡腿内部的温度，理想的内部温度应该达到74°C（165°F）。为了让炸鸡更加酥脆，可以在炸制后将鸡腿放入预热至200°C（400°F）的烤箱中烤几分钟。通过以上步骤，你可以在家制作出接近肯德基风味的炸鸡腿。

准备用料。小鸡腿、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、蚝油、孜然粉、五香粉、辣椒粉、蛋液、淀粉、面包糠、油。小鸡腿洗干净，用叉子戳一下，容易入味。放入蒜瓣、姜片、加入盐、糖、放入生抽、耗油。放入胡椒粉，五香粉，辣椒粉抓匀，腌两小时以上。

鸡腿洗干净，沥干水。在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味。根据个人喜好开始调味，黑胡椒、盐、香油、料酒、老抽，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好腌制一小时以上。鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐。淀粉加面粉搅均。

制作需要准备的食材有鸡腿500g；肯德基风味炸鸡腌料20g；孜然面和辣椒面。将鸡腿洗干净放入准备的容器中在容器中，再加肯德基风味炸鸡腌料。腌制20分钟备用；第二个的脆浆粉的调制：先用脆浆粉加上水，根据1：2的比例搅和成糊状最好在脆浆粉里打上一个鸡蛋这样炸出来的鸡腿儿表面更酥脆。

麦肯炸鸡工艺

1、肯德基的价格稍高，但量大；麦当劳的价格稍微便宜3元，但量少。肯德基是百事可乐；麦当劳是可口可乐。肯德基主要以鸡为主； 麦当劳有牛肉类和鸡类。肯德基的背景墙主要是发展历程；麦当劳的背景墙是以儿童纯真时代为主。肯德基的音乐轻快、悠闲；麦当劳的音乐纯真、童趣。

2、华莱士炸鸡汉堡：华莱士快餐连锁店，是中国本土最大的一家集产品开发、生产、销售为一体的西式快餐企业，截至2014年1月，华莱士在全国超过了3000家连锁店，拥有员工50000多人。此看来，华莱士的品牌确实是非常的强大，市场已经辐射于大半个中国。

3、年前后，因为看到中国餐饮市场巨大的商业机会，中国出现了大批傍“麦当劳肯德基”企业。

4、永和大王餐饮集团 永和大王是全国连锁快餐企业，产品均是符合国人的口味的早点以及中式的小点心。最有特色的是他们家的现做大油条，可以蘸上酱料一起吃，而且他们24小时营业，打个电话就可以送上家门。

炸鸡如何做

1、将鸡胸肉切成小块放入大盆。依次加入料酒、酱油、黑胡椒、葱姜蒜粉、最后放盐，每放入一种佐料，都同时用手将鸡肉与佐料抓匀。加水，同样用手抓匀，20分钟后，水都让鸡肉吸收掉了，这一步是使得炸鸡多汁的关键。取一个大塑料袋，里面放上淀粉和面粉，晃匀。

2、脆脆炸鸡块 用料：去骨鸡腿300g、鸡蛋2个、黑胡椒粉1g、料酒8g、蒜1瓣、姜蓉65g、酱油1大勺、盐2g、食用油（油炸）适量 面衣：普通面粉（中筋）80g、玉米淀粉80g 制作步骤 1 去骨后的鸡腿肉洗净吸干水分，然后切成一口大小的鸡块。

3、炸鸡的做法——美式炸鸡 材料准备：鸡一只、蒜1瓣、面粉100克、玉米淀粉20克、牛奶100ml、洋葱1/4个、白胡椒粉1茶匙（5克）、红甜椒粉1茶匙（5克）、盐2茶匙（10克）、百里香2根、食用油（腌鸡用）50ml。制作步骤：鸡洗净后，用刀从关节部位切断备用。

4、准备一只鸡蛋、淀粉和面包糠备用。鸡腿去骨备用。将去骨的鸡腿，剪断筋皮，防止遇热紧缩，然后用松肉锤砸松，方便入味。将整理好的鸡腿放入保鲜盆里。加入玖顺大蒜汁，食盐、白糖、蚝油、白胡椒粉、十三香，也可以加入少许白酒提鲜。

5、展开全部 我们这样做的炸鸡腿又脆又嫩：准备新鲜鸡腿。现在开始来制作腌料。加入鸡块，用手抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制一碗。现在我们来制作面壳。鸡腿放入已经热好的油温当中。炸四分钟左右。

6、最后，我们将炸好的鸡肉捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分，然后装盘，撒上一些葱花、芝麻等装饰，一份美味的脆皮炸鸡就做好了。总的来说，脆皮炸鸡的制作过程虽然稍微复杂一些，但是只要掌握了正确的步骤和技巧，就能做出美味的脆皮炸鸡。