冷链食品生产经营技术指南（冷链食品的管理规定及操作规程）

冷链食品监测制度

实行提前报备制度：进口冷链食品管控备案内容包括生产经营者名称（姓名）、食品名称、报关信息、承运企业等。设立进口冷链食品监管总仓，指导督促完善总仓设施设备，所有进入省内进口冷链食品，必须全部进入指定总仓。总仓只能存放进口冷链食品，不得与其他食品混放混存。

为贯彻落实防控工作部署，严防、严控、严管进口冷链食品安全风险，并进一步完善监管制度、履行监管责任，有关部门持续开展冷链食品监管工作专项检查，推进实施进口冷链食品追溯管理，切实加强进口冷链食品安全监管和常态化防控，坚决做好冷链食品安全工作，筑牢进口冷链食品安全防火墙。

法律分析：食品冷链货物管理制度 为加强常态化防控下食品冷链物流全流程规范化服务，补齐短板， 消除风险隐患，确保冷链物流规范化操作，特制订本制度。

运输冷藏食品、冷冻食品应使用具备温控能力的专用设备，专用设备应防冻、隔热保温性能良好。运输设备厢体内应配置具有异常报警功能的温度自动记录设备，对运输过程中厢体内的温度进行实时监测和记录。运输设备厢门处宜加装隔温装置。

二）加强培训和应急演练，保证员工熟悉责任分工、环境卫生、个人防护、异常情况处置、人员疏散等工作要求，做到有条不紊。（三）建立员工健康监测制度，员工疫苗接种做到应接尽接，每日对员工健康状况进行登记，身体不适时应及时报告并就医。

潍坊关于进一步强化进口冷链食品疫情防控工作的通告

1、为进一步强化进口冷链食品疫情防控工作，保障人民群众生命健康安全，根据省委统筹疫情防控和经济运行工作领导小组统一部署，确定自20200年12月7日起，启用潍坊市进口冷链食品集中监管专仓。

2、近日，上海、天津、安徽、满洲里等地先后出现新增本土确诊病例，全国多地进口冷链食品环节检测出新冠病毒核酸阳性，疫情防控形势依然严峻。为严防疫情输入反弹，在此提醒广大市民朋友：进一步增强自我保护意识，养成科学佩戴口罩、勤洗手、少聚集、常通风的良好卫生防护习惯。

3、关于做好当前疫情防控工作的通告为全面做好疫情防控工作，保障广大居民身体健康，现就严格落实流动人员疫情防控措施通告如下：广大居民要坚持非必要不流动，提倡留在当地过节，如确需外出或入奎返奎，须提前3天将返乡时间、14日内旅居史、是否从事冷链物流行业等主动向目的地所在社区报备。

万一不小心接触了被污染的冷链食品,是否会被感染新冠?

第二个方面，大家知道现在世界上许多国家正处于新冠疫情的暴发期，冷链食品和其他物品的表面就有可能被新冠病毒污染，因为新冠病毒在低温条件下可以存活的比较久，使得冷链食品可能作为传播新冠病毒的载体。

中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友表示，活病毒、死病毒、病毒的片段检测，都可能是核酸检测阳性，但“核酸阳性不一定代表有传染性”，由于污染造成的感染，必须是污染量比较大，同时还需要长期反复接触，才有可能造成感染。

因此我们可以推断出进口冷链食品的确是会被感染。我国消化内科主治大夫对于进口冷链食品上含有新冠病毒现象表示被污染不等于被感染，实物被新冠病毒感染的原因存在与冷链运输的各个环节之中，并且冷冻技术并不能将病毒杀死。

济宁进口冷链食品需要哪三证(进口冷链食品三证是指哪三证)

济宁进口冷链食品需要哪三证？《入境货物检验检疫证明》《货物清单》《__市进口冷链食品集中监管专仓出仓证明》济宁进口冷链食品管理凡是省外进入济宁域内使用、加工、销售、贮存的进口冷链食品，一律进入监管专仓进行核酸检测和预防性全面消毒。

“三专”：即专用通道进货、专区存放、专区售卖；“三证”：即检疫合格证明、核酸检测合格证明以及消毒单位出具的消毒证明；“四不得”：即无检疫合格证明、无核酸检测合格证明、无消毒证明、无追溯信息的一律不得采购、生产加工和上市销售。

必须查验入境货物检验检疫合格证明、核酸检测证明和消毒证明，并通过“浙冷链”系统如实记录查验信息，加贴“冷链食品溯源码”。下游进口冷链食品生产经营单位。必须履行好进货查验义务，做到不采购、不销售、不使用没有“三证一码”的进口冷链食品。

凡不能提供入关环节消毒证明或省外规范化核酸检测和消毒证明的进口冷链食品，一律运抵监管仓进行核酸检测和预防性全面消毒，获取入境货物检验检疫证明、核酸检测合格证明、消毒证明（以下统称“三证”），并加贴“冷链食品溯源码”后，方可出仓。

《采购进口冷链食品防疫须知》 第一条 购买进口冷链食品和进口水果应前往正规商场或超市选购，使用手机扫一扫“浙冷链”“浙食链”溯源码，查看食品的入境货物检验检疫证明、核酸检测合格证明和消毒证明等信息，不要购买“三证一码”不全的进口冷链食品和进口水果。