食品安全文明标准化管理（食品行业安全生产标准化）

食品安全标准跟踪调查报告怎么写

1、调查报告一般由标题和正文两部分组成。（一）标题。标题可以有两种写法。一种是规范化的标题格式，即“发文主题”加“文种”，基本格式为“××关于×××的调查报告”、“关于×××的调查报告”、“×××调查”等。另一种是自由式标题，包括陈述式、提问式和正副题结合使用三种。（二）正文。

2、食品质量安全的社会调查报告可以从三个方面进行描写，首先可以描写调查报告的目的，第二个就是描写调查的具体过程和数据，第三个要描写调查报告的结果和分析。

3、调查报告的标题应当简洁明了，反映出调查的核心内容与目的。例如：“食品安全状况调查报告”或“关于我国食品安全问题的调查研究”。 **前言 调查前言部分应简要介绍调查的背景、目的、时间、地点、对象及调查方法。同时，可以指出调查的重要性和预期目标。

食品生产企业安全生产监督管理暂行规定的暂行规定

第六条 从业人员超过300人的食品生产企业，应当设置安全生产管理机构，配备3名以上专职安全生产管理人员，并至少配备1名注册安全工程师。前款规定以外的其他食品生产企业，应当配备注册安全工程师、专职或者兼职安全生产管理人员，或者委托安全生产中介机构提供安全生产服务。

《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》第十六条规定，食品生产企业的作业场所应当符合下列要求：（1）生产设施设备，按照国家有关规定配备有温度、压力、流量、液位以及粉尘浓度、可燃和有毒气体浓度等工艺指标的超限报警装置。（2）用电设备设施和场所，采取保护措施。

《暂行规定》共6章30条，重点对安全生产的基本要求、作业过程的安全管理、监督管理、法律责任等方面进行了细化、量化，明确了食品生产企业安全生产应当遵循的基本要求及应当符合的基本条件。

【答案】：C A项，为了加强作业过程中危险化学品的安全管理，根据《危险化学品安全管理条例》等行政法规和国家标准、行业标准的要求，《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》明确规定，食品生产企业的中间产品为危险化学品的，应当依照有关规定取得危险化学品安全生产许可证。

【答案】：C项，为了加强作业过程中危险化学品的安全管理，根据《危险化学品安全管理条例》等相关法规和标准，食品生产企业必须遵守《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》，若其中间产品属于危险化学品，则需取得危险化学品安全生产许可证。

正确。依据食品生产企业安全生产监督管理暂行规定第六条规定，从业人员超过100人的食品生产企业，应当设置安全生产管理机构或者配备3名以上专职安全管理员，因此26名生鲜配送人员，生鲜配送公司配备了三名专职安全管理人员正确。

食品生产企业安全生产监督管理暂行规定

本规定所称食品生产企业，是指以农业、渔业、畜牧业、林业或者化学工业的产品、半成品为原料，通过工业化加工、制作，为人们提供食用或者饮用的物品的企业。第三条 国家安全生产监督管理总局对全国食品生产企业的安全生产工作实施监督管理。

《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》第十六条规定，食品生产企业作业场所应当符合下列要求：（1）生产设施设备，按照国家有关规定配备有温度、压力、流量、液位以及粉尘浓度、可燃和有毒气体浓度等工艺指标超限报警装置。（2）用电设备设施和场所，采取保护措施。

第一条　为了强化食品生产加工企业的质量安全监管，提升食品安全水平，确保人民饮食安全与健康，依据《产品质量法》、《工业产品生产许可证管理条例》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》以及国务院授权的国家质量监督检验检疫总局的相关职能，本细则应运而生。

为了加强食品生产企业的安全生产工作，国家安监总局日前公布了《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》（总局令第66号）（以下简称《暂行规定》），自3月1日起施行。

我国食品安全标准体系包括哪些方面?

包括《食品安全法》，还有食品、食品添加剂、食品相关产品国家标准2000余项，行业标准2900余项，地方标准1200余项，以及一些企业标准、地方法规等。涵盖了食品生产的各个环节：原料、环境、添加剂、运输、包装、流通、贮存、生产、检验、配方、工艺、残留物、等等。

食品安全标准包括以下几个方面： 食品安全标准包括卫生标准和质量标准。卫生标准涵盖了食品中允许的微生物污染、化学性污染物和毒素等的最大安全限量，以确保食品不会对人体健康造成危害。质量标准则涉及到食品的外观、口感、营养成分含量等，确保食品在加工、储存、运输过程中的品质稳定。

国家卫健委介绍的食品安全标准体系包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准等多个层次。其中，国家标准是最高层次的标准，具有法律约束力，是各行业必须遵守的基本规范。行业标准是针对特定行业制定的标准，如乳制品行业、肉制品行业等，其制定和实施需要符合国家标准的基本要求。

目前，我国的食品安全国家标准体系包括四大类标准：通用标准（15项）、产品标准（809项）、生产经营规范标准（34项）和检验方法标准（513项），另有107项被替代（拟替代）和已废止（拟废止）标准。这些四大类标准相互衔接、相辅相成。

食品安全一般分为四个等级。在法律层面上，食品标准包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准，它们构成了四级标准体系。当这些标准之间存在冲突时，下一级标准的要求应当比上一级更为严格。

中国食品标准有：通用标准、产品标准、生产经营规范标准、检验方法标准。用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众舌尖上的安全。“四个最严”中“最严谨的标准”，主要就是指食品安全国家标准。

谁有完整的食品安全管理制度?

食品安全管理制度是由卫生局设立的制度，但是很多人都不知道食品安全管理制度的内容，那么食品安全管理制度有哪些呢？制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。每次检查，都必须有记录。发现问题，应有人跟踪改正。

购销人员岗位职责 ：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

中央厨房管理提高食品安全和效率的关键

食材入库是中央厨房管理的又一关键环节。应根据食材的特性进行分类、编码和储存，以保持食材的新鲜度和安全性。此外，建立食材管理系统，实现食材的全程追溯和管理，也是十分必要的。 食谱设计 食谱设计是中央厨房管理的核心。

中央厨房管理需要建立完善的管理制度，包括供应商管理、食材管理、食谱管理、菜品管理和配送管理等方面。这些制度可以帮助管理者规范管理流程，提高管理效率，确保食品的安全和品质。加强员工培训 中央厨房管理需要加强员工培训，提高员工的专业技能和安全意识。

提高餐饮效率 中央厨房管理模式可以集中生产，减少了餐饮企业的运营成本和管理成本，从而提高了餐饮效率。保障食品安全 中央厨房管理模式可以对食品进行统一的管理和监控，从而保障了食品的安全和卫生。

其次，中央厨房需要具备先进的设备和技术，以保障食品的生产效率和质量。同时，员工的培训和教育也是管理的关键环节，提高员工的技能和意识有助于提升整个厨房的运营水平。举个例子，某连锁餐饮企业的中央厨房，为了确保食品的安全和卫生，制定了严格的操作流程和卫生标准。

提高食品生产人员的食品安全意识和技能水平，为食品安全提供有力的保障。总之，中央厨房ACCP是一个重要的食品安全管理体系，它通过对食品生产过程中的关键控制点进行有效管理和控制，保障食品的安全和质量。在食品生产领域，推广和应用中央厨房ACCP体系对于提高食品安全水平、保障人民健康具有重要意义。

具体来说，中央厨房的主要功能包括以下几点：集中生产。中央厨房拥有先进的生产设备和技术，能够对食材进行集中加工处理。这不仅可以提高生产效率，还能确保食品的质量和安全。通过统一的生产流程，中央厨房能够确保菜品口味的统一，满足连锁餐饮企业的标准化需求。食材采购与质量控制。