食品生产环境卫生（食品生产环境卫生差怎么举报）

日期:2024-07-28

在日常经营中,如何保证食品卫生安全?

饭前要洗手；不吃过期变质有异味的食品；不买“三无”产品，即无生产厂家、无商标、无出厂日期的食品；不随便乱吃不认识的野菇、野果、野菜等；不喝生水。春季应特别注意饮食卫生，提倡分食，减少病毒性肝炎感染概率，此外，未接种乙肝疫苗的市民应注意及时补种。

注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

日常保持清洁，厨房卫生要保持干净，有防鼠，放蝇，放尘等措施设施，特别是夏季，温度高，蚊蝇特别多，更要做好防护措施。其次我们享受美食前要洗净双手，准备食品期间经常还要洗手，便后洗手。

食品加工厂的内部设计和布局应满足良好食品卫生操作的要求，包括防止在食品加工生产中或工序间造成食品间的交叉污染。2 内部结构及装修食品加工厂的内部结构应采用耐用材料牢固建造，而且易于维护和清洁，某些地方还应可以进行消毒。

首先，消毒柜、保洁柜、冰箱和冰柜用于食品的存储，紫外线消毒灯和防蝇灯则用于食品加工环境的卫生防护。二次更衣间确保员工进入洁净区前的个人清洁，隔油池和垃圾、废水处理设施则维护环境卫生。洗手池、空调等则是基本的卫生设施。

食品生产环境卫生（食品生产环境卫生差怎么举报）

绿色食品的安全卫生指标涵盖了四个关键方面：产地环境标准：绿色食品的原料产地必须满足绿色食品生态环境的要求，确保种植、养殖环境的无污染。生产操作规程：绿色食品的生产过程，包括农作物种植、畜牧水产养殖以及食品加工，必须遵循绿色食品的生产操作规范，以保证食品的安全性。

绿色食品中安全卫生指标主要有四点。标准规定：产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准。农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。

绿色食品的安全卫生指标涵盖四个关键方面：产品的产地必须符合绿色食品的生态环境标准，确保种植、养殖的环境无污染。生产过程遵循绿色食品的生产操作规程，包括农作物种植、畜禽饲养、水产养殖以及食品加工。产品本身需要满足绿色食品的质量和卫生标准，确保食用安全。

1、制作食品时，必须确保食品煮熟至彻底熟透，大块食品的中心温度必须达到至少70℃。烹饪后的食品在出售前应避免存放时间超过2小时。如果超过，必须在高于60℃或低于10℃的条件下存放。所有剩余食品必须冷藏，且冷藏时间不得超过24小时。如果确认未变质，必须经过高温彻底加热后才能再次出售。

2、食品生产过程控制制度第一条食品企业厂区环境、生产场所和设备设施应保持卫生清洁，并符合《食品企业通用卫生规范》的要求。

3、- 控制储存温度和湿度。- 防止交叉污染。 **加工过程中的温度控制**：- 烹饪、冷却、加热等环节的温度必须达到规定要求。- 确保食物中心温度达到杀灭有害微生物的温度。 **交叉污染防控**：- 生熟分开处理。- 使用独立的设备和工具来处理不同类型的食品。

4、食品安全日管控制度的具体要求主要包括以下几个方面：原料控制、加工过程控制、成品检测、存储与运输控制以及员工培训与监控。首先，原料控制是食品安全日管控的基础。食品生产企业应确保所采购的原料符合食品安全标准，对供应商进行严格的筛选和审核，确保供应商具有合格的资质和良好的信誉。

5、食品在运输过程中应符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。7应严格控制冷藏、冷冻食品装卸货时间，装卸货期间食品温度升高幅度不超过3℃。8同一运输工具运输不同食品时，应做好分装、分离或分隔，防止交叉污染。

车间要求工作人员必须持有效的健康证明，严格遵守操作规程和厂内卫生标准，保证食品生产环境的卫生和安全；车间的设备、设施要求符合国家标准，设备必须经常进行检测和维护，以确保其正常运行并符合生产标准要求。

车间应具有良好的通风和采光，机械通风的换气量不小于3次/小时，窗户面积与车间面积之比不小于1：4。照明应符合标准，防止改变产品本色。控温设施对于易腐易变质食品的车间是必需的，如肉类加工车间的温度不应超过15℃~18℃。设备和工器具应无毒、耐腐蚀、易清洗消毒，并便于维护。

法律分析：我国的《中华人民共和国食品卫生法》对食品生产车间的卫生标准有着明确的规定。根据法律规定，食品应当无毒、无害，并符合应有的营养要求，具备相应的色、香、味等感官性状。专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合国务院卫生行政部门制定的营养、卫生标准。