食品企业生产工艺规程（食品生产工序新细则）

食品厂生产车间卫生标准

1、法律分析：食品加工厂生产车间卫生管理制度：保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、其他有害昆虫，与有毒、有害场所保持规定的距离；设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染；餐具、饮具和盛放直接人口食品的容器，使用前必须消毒，用具用后必须洗净，保持清洁。

2、车间要求工作人员必须持有效的健康证明，严格遵守操作规程和厂内卫生标准，保证食品生产环境的卫生和安全；车间的设备、设施要求符合国家标准，设备必须经常进行检测和维护，以确保其正常运行并符合生产标准要求。

3、食品生产车间温湿度国家标准是什么食品生产车间温湿度国家标准：（1）干藏。温度，10度左右，湿度50%-60%；（2）肉类及乳制品冷藏。温度，0度-2度，湿度，75%-85%；（3）水果和蔬菜冷藏。温度，2度-4度，湿度，85%-95%；（4）鱼的冷藏。

4、绿化区域管理：花坛与草坪应保持整洁，不得有杂物、白色垃圾、烟头或痰迹等。 道路清洁标准：公司内部道路需保持无白色垃圾、烟头、积水、淤泥、杂物，且各类材料堆放需有序，确保道路平坦畅通。 卫生清洁频率：责任区域每周应进行一次大扫除，对于脏乱差区域需随时清理。

5、食品禁病：痢疾，妨害病毒性肝炎，活动性肺结核，带脓性皮肤病。发型要求 男性员工侧不过耳，后不过衣领，最长不超过五公分，最短不过两公分。女性员工刘海不能过长，不允许有头发留于工作帽之外。勤洗头理发，头发要求干净，不允许留怪异的发型。

6、我国明文规定，正规食品厂必须建设洁净车间，在洁净车间内操作生产，才可有效减少生产出的产品变质长霉，延长食品保质期。常规食品净化车间需要达到十万级空气净化标准（少数某些食品厂要求到万级别）。

申请食品生产许可,应当提交的材料有哪些

1、食品生产许可申请书。申请人的身份证明或资格证明复印件。拟设立食品生产企业的《名称预先核准通知书》。食品生产加工场所及其周围环境平面图和生产加工各功能区间布局平面图。食品生产设备、设施清单。食品生产工艺流程图和设备布局图。食品安全专业技术人员、管理人员名单。

2、一）食品生产许可申请书；（二）食品生产设备布局图和食品生产工艺流程图；（三）食品生产主要设备、设施清单；（四）专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员信息和食品安全管理制度。律师补充：县级以上地方市场监督管理部门应当对申请人提交的申请材料进行审查。

3、法律主观：办理食品生产 经营许可证 需要以下材料： 食品经营许可申请书； 营业执照或者其他主体资格证明文件复印件； 与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件； 食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。

请问做咸菜国家的相关标准有哪些?请详细解答。谢谢

腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%（如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤）； 最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%（快速腌制咸菜除外）。 腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。 按时倒缸 倒缸，是腌制咸菜过程中必不可少的工序。 倒缸就是将腌器里的酱或咸菜上下翻倒。

萝卜皮不要去掉，这样出起来会更脆爽，萝卜可以选用白萝卜或是青萝卜都可以，如果家里人多的话一次尽量多腌一些，这样能吃的时间久点。）萝卜条切好之后，在萝卜条里撒上一些盐，然后用手把萝卜条拌匀，腌制两个小时左右，把萝卜里面的水分给腌制出来。（3斤萝卜条大约要撒入100克的盐即可。

详细解释： 主要原料：咸菜的主要制作原料是各类蔬菜。这些蔬菜富含水分，经过腌制和加工后，能够保存较长时间，并产生独特的风味。 制作过程：咸菜的制作过程通常包括切割、腌制和调味等环节。蔬菜被切割成适当的大小后，会进行腌制，主要是用盐来渗透蔬菜，这不仅可以保存蔬菜，还可以增加口感和风味。

总局令第60号:《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》全文及解读...

1、第一条 为了督促企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规，制定本规定。

2、总结来说，食品安全责任并非仅停留在口头，而是企业日常运营中每个环节的细致落实。明确各层级人员的职责，确保管理体系的有效运作，是保障食品安全的基石。无论是大型企业还是网络平台，均需遵循本规定，各地可根据实际情况制定相应的补充措施，从2022年11月1日起，让我们共同守护消费者的餐桌安全。

3、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》自2015年10月1日正式实施，明确了食品生产经营者的主体责任和监督管理机制，严格控制食品安全风险。2015年4月24日，国家食品药品监督管理总局、国家工商总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，自2015年10月1日开始正式实施。

保健食品生产许可审查细则

职责划分国家食品药品监督管理总局负责制定保健食品生产许可审查标准和程序，指导各省级食品药品监督管理部门开展保健食品生产许可审查工作。省级食品药品监督管理部门负责制定保健食品生产许可审查流程，组织实施本行政区域保健食品生产许可审查工作。

本细则适用于中华人民共和国境内保健食品生产许可审查，包括书面审查、现场核查和许可检验等技术审查和行政审批工作。 3职责划分 1国家食品药品监督管理总局负责制定保健食品生产许可审查标准和程序，指导各省级食品药品监督管理部门开展保健食品生产许可审查工作。

保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品、食盐等食品的生产许可，由省、自治区、直辖市市场监督管理部门负责。第八条国家市场监督管理总局负责制定食品生产许可审查通则和细则。