加工食品历史（加工食品的发展趋势）

什么是加工食品

食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。将原粮或其他原料经过人为的处理过程，形成一种新形式的可直接食用的产品，这个过程就是食品加工。比如用小麦经过碾磨，筛选，加料搅拌，成型烘干，成为饼干，就是属于食品加工的过程，食品加工是一种专业技术。

食品加工的定义：食品加工是将原材料如小麦通过一系列技术处理，如碾磨、筛选、搅拌和烘干等步骤，转化为成品，如饼干。这一过程不仅增加了食品的口感和营养价值，还有助于食品的保存和运输。简而言之，食品加工就是将原始食材转变为更具吸引力、便于消费的产品。

只要是相对于完整食物，凡是经过各种方式加工而成的食物就是加工食品。例如，薯片、猪肉干、零食豆干、水果罐头、罐头肉品、香肠、肉松、精制油、氢化棕榈油、 腌制食品、果汁汽水、铝箔包饮料、饼干、面包、泡面、蜜饯、糖果和口香糖等。

食品加工是指将农业、林业、牧业和渔业的原始产品作为原料，进行一系列处理和转换的活动。这包括谷物的磨制、饲料的加工、植物油的提取和糖的制作，以及屠宰和肉类加工、水产品的处理等。 此外，食品加工还涉及到蔬菜、水果、谷物、坚果等初级食品的加工，使其转变为更加适合消费者食用的产品。

食品加工是指将农产品经过人为处理，制成具有使用价值的食品。制作食品的流程包括杀菌、加工、保存等环节，旨在制作出美味、营养的食品供人食用。食品加工的目的在于增加食物的口感和香味需求；增强营养功效、增加耐储存时间等。当前，随着人们生活水平的提高，对食品口感及品质的要求越来越高。

什么是加工食品？加工食品是指在制备过程中经过改变以使其更方便、更耐储存或更美味的任何食品。有些食物比其他食物加工得更多。比如说，袋装沙拉或预先切好的青豆在技术 算作加工过的，但它只是经过最低限度的加工 ，因为它的自然状态没有改变。换句话说，它看起来和你在自然界中发现的几乎一样。

舌尖上的历史:美食进化百万年?

约180万年前，人类学会了用火烤肉。烤肉比生肉更易于消化，也更有营养。有学者认为，烹饪技术是人类智人（Homo sapiens）进化过程中不可或缺的一部分。 约3万年前，人类开始制作面包。虽然农业始于大约12，000年前，但欧洲人制作面包的时间比这还要早几千年。

蒸蒸糕 蒸蒸糕如同马蹄状，但比马蹄袖珍些，它色泽油亮洁白或白里透红、透黄，刚好一口的大小。味道糯香甜酥，深受老人、特别是小孩的喜爱。上世纪成都的大街小巷，无论盛夏严冬，白天晚上，随处都能听到卖蒸蒸糕的梆梆声。12）叶儿耙 叶儿耙是有名的软糕食品，已有上千年的历史。

最古老的物证是在伊朗发现的公元前3500年的陶器碎片，但美国宾夕法尼亚大学的帕特里克·麦戈文（Patrick McGovern）等考古学家认为，最早的麦芽酒在公元前7000年就已经作为制作面包的副产品出现了。早期人类社会迅速接受了这一偶然得到的产物：古代苏美尔人（Sumerians）甚至可能曾将多达40%的粮食都用于酿造啤酒。

从《舌尖上的历史：美食进化百万年》开始，我们见证人类如何从简单的捕猎采集，进化到制作出惊人的人造肉，这背后是食物加工技术的飞跃，也影响了社会结构和生活方式。肥胖问题和农业革命，甚至历史变迁，都与美食的演变密切相关。

舌尖上的历史与文化》系列课程从人类饮食历史与文化演进的视角出发，按照舌尖上的穿越、工具、进化、传说、发明、民族、产业、安全和科学等内容，介绍人类追寻食物、改变食物并最终改变自己的足迹。同时，课程将食物背后所赋予的历史与文化内含穿插其间，探寻食物背后的故事，探索中华饮食历史与文化奥秘。

精加工食品最早出现的时间,分为哪几类

冰激凌 Ice Cream 诞生时间：唐代，流行于元代 诞生地：长安（今西安）发明人：某个在冬天忘记收奶桶的牧民 重要推广人：马可·波罗 入榜理由：为一种新的历史可能性招魂。冰激凌在唐朝被称作“酥山”，内有蜂蜜，冰状、质软，元代被马可·波罗传入欧洲，并在他那本著名的游记中流传推广。

垃圾食品曾指精加工食品 这个词语是上世纪 50 年代的时候在美国提出的。最早出现在俄亥俄州的一条新闻标题里。在这篇文章里，垃圾食品这个词用来概括任何主要由精制米面和精制糖加工成的食物，比如白面包、曲奇、冰淇淋、巧克力等等，都被归入垃圾食品。

发展阶段、调整阶段和巩固阶段，到90年代后期，已经形成比较完整的食品工业标准化体系中国食品工业标准化初级阶段~70年代是中国食品工业标准化的初级阶段50年代初期，我国食品工业只有碾米、面粉、制糖、制茶、榨油、罐头、糖果、饼干、酿酒、调味品、清凉饮料、肉禽制品等加工制造业。

小白菜：简称白菜、青菜。原产我国，早在后汉时代就有文献记载。大白菜：古名崧，我国人工培育产品，地道中国原产菜 茭白：其来源同上。曾作为粮食作物，种子称孤米、雕胡，为“六谷”之一，但直到公元5-7世纪才出现作为蔬菜食用的茭白。

高密大蜜枣的加工历史

高密的副食品加工业历史悠久，历来以糕点为主。产品主要有大蜜枣、小蜜枣、水饼、开口笑、凤尾酥、芝麻片、大饼子等等。其历史可追溯到宋代。到十九世纪三十年代，高密城的糕点作坊已达近百家。据老人回忆，当时以胡少卿的“永和”、崔淑明的“玉祥斋”、付质霖的“久大”三家老糕点铺名声最大。

随后，将各种辅料如玫瑰、冰糖等包裹在糖油面皮内，经过油炸、熬糖、加蜜、蘸糖和滚上芝麻等多道工序。最终，经过精细处理的蜜枣香甜可口，外皮薄而不易破裂，炸后香而不糊，熟而不烂，而且在掰开时能拉出丝来，彰显出其独特的口感和工艺。

高密蜜枣食品以其精良的选材和传统工艺著称。这款美食的主要原料包括蜂蜜、香油、芝麻、蔗糖和面粉，其中，蜂蜜选用的是胶县铺山枣花蜜，以其浓郁的蜜味和甜度赢得了人们的喜爱；芝麻则选自高密双羊，颗粒饱满、香气四溢；蔗糖和面粉则是糕点的基础，保证了其口感的细腻。

然后再经过擀、搓、撕、揉、卷五道工序，最后用火烧模具磕出形状来，再装炉烤制而成。这样做出的火烧最大的特点是不论切、掰、咬都不会掉渣，保留了小麦原有的麦香味道，面筋道，嚼劲十足，像足了高密人坚韧不拔的性格。大蜜枣：大蜜枣全部手工制作，用料讲究，每一道工序必不可少。

高密大蜜枣是民间传统食品，历史悠久，距今已有300余年的生产历史。具有形态圆满，馅松而不散，皮薄而汪裂，八个一斤，大小一致，表面芝麻均匀，不生不糊，呈微黄色，香甜适中，味道纯正，是营养丰富的高密著名糕点。高密炉包 民间传统名吃高密炉包历史悠久，风靡城乡。

高密大蜜枣 选料调料考究，加工制作独特，以皮薄酥脆、清香蜜甜、食而不腻著称于世。高密烧鸡 是高密的必买产品，形如元宝、肉鲜味美、口味纯正、肥而不腻、烂而不散。高密夏庄大金钩韭菜 其外观叶片呈宽条型，叶色绿，叶宽而肥厚，叶片向一侧弯曲，呈现明显钩状特征。